Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Blumenkohl-Bohnensalat
Zutaten für 4 Personen
1 mittelgr. Blumenkohl(ca. 600 g)
1 Möhre (ca. 150 g)
200 g grüne Bohnen
Salz,
1 1/2 EL Curry
1- 1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 EL Erdnusscreme
3 EL Kokosmilch
100 g Creme fraiche
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Essig (z. B. Sherryessig)
Saft von 1/2 Zitrone
3 EL Öl (z. B. Sesamöl)
1 EL Sesamsaat
2-3 Stiele Minze
1. Blumenkohl in Röschen teilen. Möhre in feine Stifte hobeln oder in
Streifen schneiden. Bohnen evtl. halbieren und in kochendem Salzwasser
3-4 Minuten bissfest garen. Abgießen, in kaltem Wasser kurz abschrecken
und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Etwas Salzwasser aufkochen und 1 Esslöffel Curry zufügen, Blumenkohl
darin 6-8 Minuten garen.
3. Schalotte, Knoblauch und Chilischote fein hacken. Erdnusscreme, Kokosmilch,
Creme fraíche und Schalottenmischung glatt rühren. Mit Rest
Curry; Salz, Pfeffer, Essig und Zitronensaft abschmecken. Öl tröpfchenweise
einrühren. Die Soße nochmals abschmecken.
4. Blumenkohl abgießen. Vorbereitetes Gemüse mit der Salatsoße mischen
und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Sesamsaat in einer Pfanne ohne
Fett goldgelb rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Minzeblättchen
abzupfen, eventuell in Streifen schneiden. Salat nochmals mit Salz und
Pfeffer abschmecken und in einer Schüssel anrichten. Mit Sesam und Minzeblättchen
bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min.
CK
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