Bohnen - Glutenfrei kochen backen

2 El Essig
Salz
1 pn Zucker
1 pn Paprika, rosenscharf
4 El Öl
1 Zwiebel
- gewürfelt
125 g Speck, durchwachsen
Bohnen abtropfen lassen und leicht salzen.
Marinade aus Essig, Salz, Zucker, Paprika, Öl und Zwiebelwürfel
rühren. Bohnekerne mindestens eine Stunde (es können auch 3 oder 3
Stunden sein) darin ziehen lassen. Zuletzt den Speck in der Pfanne
knusprig rösten. Unter den Bohnenkern Salat mischen
Gemischter Bohnensalat
Zutaten für 4 Portionen
300 g Bohnen, rot, aus der Dose
300 g Bohnen, weiß, aus der Dose
2 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
100 g Knoblauchwurst
100 g Speck, durchwachsen
3 EL Essig (Rotweinessig)
4 EL Öl
2 EL Kräuter, frisch, gehackt (z.B. Thymian, Petersilie, Schnittlauch...)
Salz
Pfeffer, weiß
ZUBEREITUNG
Bohnen abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden.
Knoblauchzehe ebenfalls abziehen, sehr fein hacken. Knoblauchwurst
in dünne Scheiben schneiden. Speck klein würfeln und in einer Pfanne
knusprig braun ausbraten. Speckwürfel aus dem Fett heben und etwas
abkühlen lassen. Gehackten Knoblauch, Bohnen, Wurstscheiben und
Zwiebelringe zu den Speckwürfeln geben und mischen.
Den Essig mit 2 EL Wasser, dem Salz und dem Pfeffer verrühren, Öl untermischen
und dann über den Salat geben und unterheben.
Den Salat zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 20 Minuten durchziehen
lassen. Kräuter vor dem Servieren über den Salat streuen.
6.10.03 Lisbeth CK
- 319 -