Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Möhren schaben und in Scheiben
schneiden. Den Porree putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, die Fleischstücke darin rundum anbraten,
Zwiebeln, Möhren und Porree zugeben und noch so lange braten, bis
die Zwiebeln glasig geworden sind. So viel Rotwein angießen, das alles
knapp bedeckt ist. Lorbeerblatt und Thymian zugeben, salzen, pfeffern
und das Ganze zugedeckt bei milder Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen.
Das Fleisch aus der Kasserolle nehmen, zur Seite stellen und den
Fond bei starker Hitze auf 1/3 reduzieren lassen. Die Kasserolle vom Herd
nehmen, das Fleisch wieder zugeben. Die Tomaten vierteln, den harten
Kern entfernen und das Tomatenfleisch grob hacken.
Die Tomaten in eine Kasserolle geben, die durchgepressten Knoblauchzehen
unterrühren, die Bohnen ebenfalls in die Kasserolle geben und alles
bei milder Hitze unter ständigem Rühren durchwärmen.
Die Tomaten-Bohnen-Mischung über das Fleisch geben und das Gericht
zugedeckt bei milder Hitze heiß werden lassen.
Die Petersilie waschen, abtrocknen und fein hacken. Den Fleischtopf vor
dem Servieren ggf. noch mit frischgemahlenem Pfeffer würzen, mit Petersilie
überstreuen und servieren.
Beilagen: Als Beilage passt Baguette oder ein kräftiges Landbrot. Als Getränk
einen trockenen roten Landwein.
29.12.03 Esprit CK
Serbische Bohnensuppe
Zutaten für 8 Portionen
500 g Bohnen, weiße
1.5 Liter Wasser
250 g Kasseler
4 Möhre(n)
1 Stange/n Porree
½ Sellerie
3 Kartoffeln
1 Dose/n Tomate(n), geschälte
2 Paprikaschote(n), rote
2 Paprikaschote(n), grüne
2 Zwiebel(n)
250 g Speck, geräuchert
250 g Bratwurst
½ Flasche Tomatenketchup
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
ZUBEREITUNG
Die weißen Bohnen in 1,5 L Wasser ca. 20 Stunden einweichen.
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