Bohnen - Glutenfrei kochen backen

27.6.02 Dennis77 CK
Mixed Pickles
Pikant Eingelegtes
Zutaten für 1 Portionen
1 Blumenkohl (klein)
1 Paprikaschote(n) (rot)
1 Paprikaschote(n) (gelb)
250 g Möhre(n)
250 g Bohnen (Stangenbohnen)
150 g Zwiebel(n) (Perlzwiebeln)
1 Meerrettich, etwa 10 cm langes Stück
150 g Staudensellerie
3 Lorbeerblätter
1 TL Pfeffer - Körner (schwarz)
1 TL Pfeffer - Körner (weiß)
1 EL Senfkörner
1 Liter Essig (Weinessig)
7.5 dl Wasser
100 g Zucker
ZUBEREITUNG
Den Blumenkohl waschen, dunkle und schadhafte Stellen wegschneiden
und in Röschen teilen. Die Paprikaschoten waschen, von den Stängelansätzen
befreien, dann halbieren und die Samenstränge entfernen. In etwa
2 cm breite Streifen schneiden.
Die Möhren waschen, schaben und mit einem Buntmesser in Scheiben
schneiden. Die Bohnen und den Stangensellerie ebenfalls waschen und in
etwa 5 cm lange Stücke brechen, beziehungsweise schneiden.
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.
Das Gemüse hineingeben und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann in
ein Sieb gießen und sofort in Eiswasser tauchen. So behält es die Farbe
am besten. Die Zwiebeln und den Meerrettich schälen. Den Meerrettich in
dünne Stifte schneiden. Alles mit den übrigen Gewürzen dicht in vorbereitete
Gläser schichten. Den Weinessig mit dem Wasser und dem Zucker
aufkochen und sofort über das Gemüse gießen. Die Gläser vorschriftsmäßig
verschließen und kühl stellen.
Nach 3 bis 4 Tagen den Sud abgießen, noch einmal aufkochen und wieder
über das Gemüse gießen. Die Gläser wieder verschließen und kühl und
dunkel aufbewahren.
- 145 -