Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Pfanne erhitzen. Bohnenpäckchen darin rundherum braten. Herausnehmen
und warm stellen. Zwiebel und Pfifferlinge in dem ausgelassenen
Speckfett anbraten. Mit Sahne und 100 ml Wasser ablöschen. Aufkochen
und Ochsenbouillon einrühren. Mit Mehlbutter binden, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Steaks trocken tupfen. Den Fettrand öfter einschneiden. Öl
erhitzen. Steaks darin pro Seite 2-3 Minuten braten.
10.1.04 GudrunN CK
Rinderbraten Gärtnerin Art
Zutaten für 6 Portionen
1500 g Roastbeef
100 g Butter
1 Karotte(n)
1 Zwiebel(n)
1 Zweig/e Sellerie
1 Bündel Kräuter, (Petersilie, Salbei, Majoran, Thymian)
50 g Hackfleisch (gehacktes Steakfleisch)
1 EL Mehl
1 Glas Wein, weiß, trocken
250 ml Brühe (starke Rinderkraftbrühe)
125 ml Madeira
etwas Salz
etwas Pfeffer
500 g Karotte(n)
500 g Rübe(n), kleine
500 g Bohnen, grüne
etwas Petersilie, gehackte
ZUBEREITUNG
Für die Sauce die Karotte und die Zwiebel schälen und fein hacken, das
Selleriekraut klein schneiden. In 50 g Butter mit dem Kräuterbüschel andünsten,
bis die Zutaten goldgelb werden. Dann das Steakfleisch zugeben,
stark bräunen. Mit dem Mehl bestäuben, durchrühren, rösten lassen, mit
Weißwein und Brühe ablöschen, 1 EL Madeira zufügen, abschmecken und
ohne Kochen 20 Minuten lang ziehen lassen.
Nun die Beilagen zubereiten:
Karotten und Rüben schälen und waschen. Sie so zuschneiden, dass sie
eine hübsche Form haben. Dann 10 Minuten in kochendem Salzwasser
blanchieren, abtropfen lassen. Die grünen Bohnen abfädeln. In kochendem
Salzwasser garen und warm stellen.
In der Zwischenzeit in einem Bratentopf den Rest der Butter erhitzen,
wenn sie heiß ist, das Roastbeef hinzugeben. Rasch von allen Seiten anbraten.
Hat es eine goldbraune Farbe, die Karotten und Rüben zugeben.
Zudecken und 30 Minuten schmoren lassen. Die Madeirasauce durchsei-
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