Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Delikater würziger Salat, passt gut zu Fondue, lässt sich langfristig
vorbereiten. Arbeitszeit ca. 30 Minuten, muss aber mindestens 24
Stunden ziehen, besser mehr. Hält sich gut einige Tage im Kühlschrank.
Zwiebeln sehr fein hacken. Bohnen abtropfen lassen. Essig mit Zucker,
Salz, Mondamin und Curry in einen Topf geben und kurz aufkochen
lassen. Zwiebeln im kochenden Sud verrühren und dann vom Feuer nehmen.
Sud über die Bohnen gießen, durchrühren und mindestens 24 Stunden
ziehen lassen.
CK
Bohnensalat mit Ei und Oliven 2 Ei
• 185 g getrocknete Limabohnen
• 2 Eier
• 90 g gefüllte grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL frische gehackte glattblättrige Petersilie
• 2 EL Olivenöl extra Vergine
• 3 TL Rotweinessig
• 1/4 TL Paprika
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Abtropfen lassen.
Bohnen in einen Topf mit kochendem Wasser geben, aufkochen lassen
und zeitweilig abgedeckt 35-45 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest kochen
(manche Bohnen brauchen etwas länger). Abtropfen lassen.
2. Eier in einem kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten
kochen. Abtropfen und 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen,
pellen und hacken.
3. Bohnen, Eier, Oliven, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel mischen.
Olivenöl, Essig, Paprika, etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen
Pfeffer in einem Rührbecher gut verrühren. Dressing über die Bohnenmischung
geben und den Salat gut mischen.
4. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur
marinieren lassen. Der Salat kann auch über Nacht kalt gestellt werden,
je länger die Marinierzeit, desto kräftiger das Knoblaucharoma.
2. www.icook.de
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