Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Thai Bohnen
Thai Bohnen .........................................................................445
Thai - Gemüse - Curry................................................................445
Thai - Gemüse - Curry
Zutaten für Portionen
400 g Aubergine(n) (Thai-Auberginen)
3 EL Currypaste, grüne
3 EL Öl
400 ml Kokosmilch
100 g Bohnen (Thai-Bohnen)
250 g Zuckerschote(n)
250 g Erbsen
1 Chilischote(n) (Thai-Chili), grüne
5 Kaffir-Limettenblätter
3 EL Sojasauce, helle
1 TL Zucker
1 Zweig/e Basilikum (Thai-Basilikum)
ZUBEREITUNG
Die Currypaste in Öl andünsten. Mit der Kokosmilch aufgießen und 15 Minuten
köcheln.
Die Auberginen abbrausen und vierteln, die Bohnen putzen und waschen,
beides in der Kokosmilch 10 Minuten garen.
Die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. Die Erbsen aus
den Schalen lösen und mit den Zuckerschoten in den Topf geben. Die Chilischote
aufschlitzen, entkernen, abspülen und in Streifen schneiden.
Chili und Kaffirlimetten-Blätter zum Gemüse geben und den Curry mit Sojasauce
und Zucker würzen. Weitere 10 Minuten garen. Basilikum abbrausen,
Blättchen abzupfen und zum Curry geben.
Beilage: Reis
24.5.02 Mariatoni CK
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