Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Fleisch abspülen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Mit dem Fleisch in 5 EL Öl
anbraten. Sobald das Fleisch zart gebräunt ist, Tomatenmark zufügen und
auch kurz mit anrösten. Alles mit 1/4 l Brühe angießen und etwa 45 Min.
schmoren lassen. Nach und nach soviel Brühe zugießen, dass das Fleisch
nicht ganz bedeckt ist. Das Gemüse waschen und putzen. Die Auberginen
in 5 mm dicke- die Möhren dünne Scheiben schneiden. Auberginen mit
Salz bestreuen und 10 Min. Wasser ziehen lassen. Paprikaschoten in 2 cm
große Rauten schneiden. Auberginen abspülen und trockentupfen. Dann
mit dem übrigen Gemüse (ohne Bohnen) im restliche Öl bei milder Hitze
ohne Wasserzugabe etwa 20 Min. dünsten. Mit Salz würzen. Die Bohnen
abfädeln, in reichlich Salzwasser 6 Min. kochen lassen, abgießen, kalt abschrecken
und abtropfen lassen.
Das Fleisch aus dem Schmorfond nehmen und warm stellen. Noch übrige
Brühe und Tomatenketchup einrühren. Die Sauce bei starker Hitze etwas
einkochen lassen. Mit Harissapaste brennendscharf abschmecken. Die
Bohnen zu dem anderen Gemüse geben und kurz erwärmen.
Dazu Couscous mit Butter. Als Getränk eine Mischung aus Joghurt mit Mineralwasser.
Die Schärfe der Gerichts wird dadurch gemindert.
2.5.04 Sauer CK
Lammrücken mit grünen Bohnen
Zutaten für 4 Portionen
750 g Kartoffeln, kleine
2 Möhre(n)
2 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
1 kg Lammfleisch (Lammrücken)
1 TL Kräuter der Provence, getrocknet
125 ml Brühe
400 g Bohnen, grün
8 Scheibe/n Speck (Frühstücksspeck)
40 g Butter
ZUBEREITUNG
Kartoffel waschen und in Salzwasser ca. 15 Min. kochen, kalt abschrecken
und die Schale abziehen. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln
und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel vierteln, Knoblauch fein hacken.
Fleisch waschen, trocken tupfen und die Fettschicht kreuzweise einschneiden.
Mit Salz, Pfeffer, und getrockneten Kräutern einreiben. Auf der Fettpfanne
des Backofens legen und 100 ml Wasser angießen. Möhren und
Zwiebelviertel zufügen. Im vorgeheiztem Backofen (200 Grad) ca. 45 Min.
braten. Nach ca. 20 Min. etwas Brühe angießen. Bohnen putzen, waschen
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