Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Diese Mahlzeit reicht für 6 bis 8 Personen.
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Feurige Kuttelsuppe
1200 g Gekochte Kutteln; in 1 cm
-- breite Streifen
3 El Limettensaft
2 Schweinsfüße; gespalten
-- und gesäubert
4 1/2 l Leichte Bouillon
300 g Gepökeltes Rindfleisch
2 Zwiebeln; grob gehackt
3 Schalotten; gehackt
1 Stange Bleichsellerie
-- grob gehackt
400 g Pintobohnen; ersatzweise
-- auch schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht abgetropft
4 md Kartoffeln; in 1/2 cm große Würfel geschnitten
10 Grüne Oliven; entsteint
1 El Sultaninen
1 Grüne Paprikaschote entkernt, grob gehackt
2 Grüne Chilischoten entkernt und gehackt
1/8 Tl Muskatnuss; gerieben
1/8 Tl Nelkenpulver
Die Kutteln in eine Schüssel geben, mit Limettensaft beträufeln und
ziehen lassen.
Die Schweinsfüße in der Bouillon 2 1/2 bis 3 Stunden kochen. Etwa 1
bis 1 1/2 Stunden nach dem Aufsetzen der Schweinsfresse das gepökelte
Rindfleisch und die Bohnen beigeben und leicht mit köcheln lassen.
Sobald die Schweinsfüße und das Rindfleisch gar sind, beides in 1 cm
große Würfel schneiden und mit den Kutteln und allen übrigen
Zutaten in die Suppe geben. Nochmals 30 Minuten kochen lassen, bis
die Kartoffeln und das Gemuese gar sind.
Wenn nötig etwas Flüssigkeit nachgießen und die Suppe pikant
abschmecken.
Als Beilage Scheiben von französischem Stangenbrot mit
Knoblauchbutter bestreichen und knusprig toasten.
Tipp: Diese Suppe können Sie heiß in Einmachegläser abfüllen und
zugedeckt 30 Minuten bei 95 Grad sterilisieren. Mindestens 3 Monate
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