Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Salz und Pfeffer
Brühe (Pulver)
Bohnenkraut
ZUBEREITUNG
Fleisch in reichlich kaltem Wasser aufsetzen und langsam gar kochen lassen.
Je nach Fleischart ca. 1,5 Stunden. Speck und Zwiebeln würfeln, Tomaten
häuten und würfeln. Den Speck in einer Pfanne langsam auslassen,
Zwiebeln und Tomaten dann zugeben und ca. 15 Min. dünsten. Kartoffeln
schälen und würfeln. Fleisch aus der Brühe nehmen, darin dann Kartoffeln,
Bohnen, Tomaten und Mettwürstchen ca. 20 Min. gar kochen lassen.
Fleisch klein schneiden und wieder zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken,
gehackte Petersilie zugeben und servieren.
29.4.02 msbbonn CK
Portugiesische Grünkohlsuppe
Caldo Verde
Zutaten für 6 Portionen
200 g Bohnen, getrocknet, klein, weiß, über Nacht eingeweicht
2 Zwiebel(n), groß, gewürfelt
500 g Grünkohl, gehackt
200 g Kartoffeln, geschält und würfelt
170 g Tomatenmark
1 TL Essig
4 Zehe/n Knoblauch, gepresst
200 g Paprikawurst, gewürfelt,, Chorizo ersatzweise Kabaossi
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
ZUBEREITUNG
Die eingeweichten Bohnen in kaltem Wasser abspülen. 2,5 l Wasser oder
ungesalzene Gemüsebrühe in einen großen Suppentopf gießen und erhitzen.
Bohnen, Zwiebelwürfel, Grünkohl, Kartoffelwürfel, Tomatenmark, Essig,
Chorizo und Knoblauch zugeben. Bei schwacher Hitze 2 Std. ziehen
lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Suppe nicht ansetzt. Falls nötig,
mehr Wasser oder Brühe zugeben. Wenn die Suppe gar ist, salzen und
pfeffern. Herd abschalten, Topf zudecken und die Suppe vor dem Servieren
10 Min. ruhen lassen.
16.1.04 Sofi CK
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