Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Paprikaschoten dazugeben
abgegossene Trockenbohnen dazugeben
das Ganze mischen, zum Kochen bringen und 1,5 Stunden köcheln lassen
nach ca. einer halben Stunde die frischen Bohnen dazugeben
kurz vor Schluss Bohnenkraut dazugeben
www.br-online.de
Cowboy Beans
250 g getrocknete Wachtelbohnen (Kidney-Bohnen gehen auch)
100 g ger. Schinkenwürfel
1 große Zwiebel, gehackt
1 kl. Dose Tomaten
1 kl. Dose grüne Chilis (oder getr. Chilischoten bzw. Tabasco nach Geschmack)
1 EL Chilipulver
2 EL brauner Zucker
1/2 TL Senf
1/2 TL Salz
Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen. Bohnen in einem
großen Topf mit genügend frischem Wasser aufsetzen und zum Kochen
bringen, etwa eine gute Stunde kochen, bis die Bohnen fast weich sind.
Flüssigkeit abgießen, aber zurückbehalten. Tomaten, Speck und Gewürze
(ohne Salz!) sowie 250 ml der Kochflüssigkeit dazugeben und im offenen
Topf weitere 30 bis 45 Minuten garen. Die Bohnen sollten nicht in all zuviel
Soße schwimmen. Falls jedoch zuviel verkocht, weitere Flüssigkeit
nachgießen.
4 Portionen
Dieses Rezept lässt sich leicht vervielfachen und ist eine würzige Beilage
für Kurzgebratenes.
www.gfra.de
Dr. McCoys geräucherte und gebackene Tennesseebohnen
500 g getrocknete Pinto-, rote oder Kidneybohnen
250 g Schinkenspeck, grob zerkleinert
1 kleine weiße Zwiebel oder 1/4 einer großen Bermudazwiebel
2 Esslöffel Melasse
2 Esslöffel Honig
- 200 -