Bohnen - Glutenfrei kochen backen

2 EL roter Weinessig,
5 EL Öl,
1 Msp. Senf,
Pfeffer aus der Mühle,
4 Tomaten
Zubereitung:
Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser etwa 15 Minuten bissfest
garen. Anschließend in Eiswasser abschrecken.
Die Schalotten mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Marinade
verrühren. Die Tomaten kurz überbrühen, kalt abschrecken, häuten, in
Spalten schneiden und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Bohnen und Tomaten gründlich in der Marinade wenden und vor dem
Servieren etwas durchziehen lassen. Als Beilage zu Kurzgebratenem oder
mit knusprigem Brot als Zwischenmahlzeit reichen.
CK
Bohnen-Zucchini-Tomaten-Salat
200 g grüne Bohnen,
200 g Zucchini,
200 g Tomaten,
1 Zwiebel,
1 Zweig Bohnenkraut,
2 EL gehackte Petersilie,
2 EL Estragonessig,
2 EL Öl,
Pfeffer,
Salz
Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Fäden ziehen. Im
kochendem
Salzwasser je nach Dicke ca. 10 Minuten bissfest garen, sie abschütten,
dabei
den Bohnensud auffangen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die
Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen,
von
den Stielansätzen befreien und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die
vorbereiteten Zucchini, Tomaten und Bohnen auf 2 Tellern dekorativ
anrichten. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das
Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und die Blättchen vom Zweig
zupfen
und fein hacken. Zwiebelwürfel, Bohnenkraut und Petersilie mit Essig, Öl,
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