Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Zubereitung:
Die Bohnen waschen, an den Enden kappen und im Salzwasser bei geringer
Hitze in ca. 15 Minuten knapp weich kochen.
Die Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Mit etwas
Bohnenbrühe ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen bis die
Zwiebel weich ist.
Die Bohnen abgießen und mit der gehackten Petersilie sowie der
Zwiebelmischung in eine Auflaufform geben. Salzen, pfeffern und mit
dem Parmesan bestreuen.
Im heißen Backofen ca. 5 Minuten gratinieren.
Bohnenauflauf mit Mozzarella
Zutaten für 3 Portionen
500 g Bohnen (Brechbohnen)
1 große Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
1 Knoblauch
1 EL Öl
125 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer, weißer
250 g Tomate(n), mittelgroß
½ Bund Thymian
300 g Mozzarella
ZUBEREITUNG
Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen (oder TK-Bohnen nehmen).
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
Die Bohnen hinzufügen und kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen. Das
Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1/4
Stunde dünsten.
Inzwischen den Backofen auf 225°C vorheizen. Die Tomaten waschen,
vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Den Thymian waschen
und die Blättchen abzupfen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in
dünne Scheiben schneiden.
Bohnengemüse und Tomaten in eine flache Form schichten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Hälfte vom Thymian darüber streuen. Den Auflauf mit
Mozzarella belegen und mit dem restlichen Thymian bestreuen. Im Ofen
10 - 15 Min. goldbraun überbacken.
5.3.03 Schaui CK
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