Bohnen - Glutenfrei kochen backen

400 g Lammkotelett(s)
Salz und Pfeffer, Pfeffer
125 g Weizen (Zartweizen)
2 EL Butter
2 Zehe/n Knoblauch
3 EL Olivenöl
Zitronensaft
100 g Zucchini
100 g Aubergine(n)
1 Scheibe/n Toastbrot
60 g Schafskäse
1 EL Kräuter, gehackte (Lorbeer, Thymian, Rosmarin, Petersilie)
ZUBEREITUNG
Bohnen in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Zartweizen
ebenfalls 10 Minuten kochen. Beides kurz vorm Servieren in zerlassener
Butter schwenken. Knoblauch auspressen. In 1 EL Olivenöl andünsten,
dann darin die Koteletts von jeder Seite kurz anbraten. Mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft würzen und auf ein Blech legen.
Für die Kruste Zucchini, Aubergine, Toast und Schafskäse fein würfeln.
Kräuter hacken, Zucchini- und Auberginenwürfel kurz im Bratfett schwenken,
dann mit den übrigen Zutaten und 2 EL Olivenöl vermengen. Die
Masse auf den Koteletts verteilen und unterm heißen Grill gratinieren. Koteletts
mit dem Bohnen-Weizen Mix portionsweise anrichten. Mit Kräutern
und Zitrone garniern.
4.3.04 Birte CK
Lammfilet mit Ziegenkäse und grünen Bohnen
Zutaten für 2 Portionen
2 Lammfilet
250 g Bohnen, grüne
1 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
½ Pck. Käse (Ziegenkäse)
Öl
Oregano, nach Bedarf
wenig Bohnenkraut
ZUBEREITUNG
Öl erhitzen, Zwiebel anbraten, Lammfilet gut darin anbraten; Bohnen dazugeben
und mit Wasser auffüllen; köcheln lassen, bis die Bohnen gar
(nicht zu weich) sind.
Zum Schluss den Ziegenkäse zerbröckeln und drunter geben. Nochmals
etwas ziehen lassen.
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