Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Das Gemüse waschen. Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden,
Bohnen putzen und eventuell abfädeln. Tomaten überbrühen und abziehen,
halbieren, entkernen und grob würfeln. Auberginen mit einem
Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit dem Reis zu
der Brühe geben, vorsichtig umrühren. Das Fleisch obenauf legen. Den
Topf zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen. Abschmecken,
eventuell etwas nachwürzen und mit gehackter Petersilie bestreut
servieren.
10.5.02 Liesbeth CK
Kresseeintopf
Potaiede berros
Zutaten für 4 Portionen
1 Bund Brunnenkresse, 500 g
125 g Bohnen, weiße
1 Stück Kürbisfleisch, oder eine Bubango (zucchiniähnliche Kürbisfrucht)
2 Maiskolbchen
300 g Rippchen vom Schwein, gepökelt
4 Zehe/n Knoblauch
3 Nelken
Kümmel
1 Zwiebel(n)
1 Tomate(n)
ZUBEREITUNG
Die weißen Bohnen und die Rippchen am Vortag getrennt voneinander in
Wasser einlegen.
Am nächsten Tag die Bohnen zwanzig Minuten lang aufkochen.
Währenddessen die Kresse waschen, klein hacken und mit dem in Stücke
geschnittenen Kürbis (oder der Bubango), den Maiskolben und den gesalzenen
Rippchen zu den Bohnen geben und gut mit Wasser bedeckt kochen
lassen.
Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit den Nelken, etwas Kümmel, Paprikapulver,
der Prise Salz und Öl im Mörser vermengen. Die Zwiebel klein
schneiden und in der Pfanne in etwas Fett glasig dünsten. Die Tomate mit
kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, würfeln und ebenfalls mit der
Zwiebel anbraten. Die Knoblauchmischung hinzugeben und kurz aufkochen,
lassen.
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