Bohnen - Glutenfrei kochen backen

1 Aubergine(n)
1 Paprikaschote(n), gelb
2 Tomate(n)
2 Peperoni
400 g Schweinekotelett ohne Knochen
3 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer, schwarzer
1 EL Petersilie, gehackte
ZUBEREITUNG
Bohnen waschen, putzen und halbieren. Karotten schälen, in 1/2 cm dicke
Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken, in 2 EL Öl glasig
werden lassen. Bohnen und Karotten zugeben, etwa 3 Minuten mitdünsten.
Reis zugeben und glasig dünsten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen,
umrühren und zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln
lassen. Aubergine, Paprikaschote, Tomaten und Peperoni waschen.
Paprikaschote vierteln, putzen, in 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten
vom Stielansatz befreien und achteln. Die Peperoni putzen, in Ringe
schneiden. Aubergine putzen, längs vierteln, in 1/2 cm dicke Stücke
schneiden.
Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und im restlichen Öl braun
anbraten. Aubergine, Paprika und Peperoni zugeben und kurz mitbraten.
Das Tomatenmark untermischen. Tomaten zugeben, salzen und pfeffern.
Vorgegarte Reis-Gemüse-Mischung einschließlich Flüssigkeit zu dem
Fleisch-Gemüse-Mix geben. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze
15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
13.4.04 Sam33 CK
Echte ungarische Bohnensuppe
Zutaten für 4 Portionen
200 g Bohnen, farbige getrocknete
1 Eisbein, geräuchertes
100 g Möhre(n)
100 g Petersilie - Wurzel
150 g Paprikaschote(n), gelbe
70 g Tomate(n), entkernt
300 g Paprikawurst, (kolbász)
40 g Schmalz
60 g Mehl
2 Tasse/n Sauerrahm
Lorbeerblätter
Knoblauch
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