Bohnen - Glutenfrei kochen backen

- 2 Lammstelzen in Gemüsebrühe gar kochen, das Fleisch klein schneiden,
anbraten und die Kochbrühe verwenden- das dauert länger, ist aber billiger
18.7.02 Leotte CK
Toskanische Lammkeule
Zutaten für 4 Portionen
200 g Bohnen, rote
Salz
1 kg Lamm - Keule ohne Knochen
4 Zehe/n Knoblauch
1 EL Thymian
1 EL Rosmarin
1 EL Oregano
Öl (Olivenöl)
1 Dose/n Tomate(n), geschälte
¼ Liter Wein, rot
Pfeffer, frisch gemahlener
ZUBEREITUNG
Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Anschließend in
frischem Salzwasser nicht zu weich kochen. Die Lammkeule unter fließendem
Wasser abspülen, trocken tupfen, eventuell mit einer Küchenschnur
binden. Die Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden und die Lammkeule
damit spicken. Die Kräuter mit dem Öl vermischen und die Keule
damit gleichmäßig einstreichen und salzen. Die Keule in einem Schmortopf
auf allen Seiten anbraten.
Die Tomaten pürieren und mit dem Sud und dem Rotwein zur Lammkeule
geben. Das ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren
lassen. Kurz vor Garende die abgetropften Bohnen dazugeben und die
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
24.6.03 Layla CK
Rote + Kidney, Pikant
Pikant...................................................................................227
Scharfe Bohnensuppe ................................................................228
Rote Bohnen - Suppe mit Paprika und Tomaten.........................228
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