Bohnen - Glutenfrei kochen backen

¼ l Milch
50 gr fetter Speck
Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, etwas Kümmel
Die dicken Bohnen enthülsen und in das kochende Salzwasser geben.
Weißwein hinzufügen, ebenso Bohnenkraut, Margarine und etwas Knoblauchpulver.
Die Bohnen in 30 bis 40 Minuten gar kochen.
Aus den 40gr Margarine und dem Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten
und mit 1/4 l aufgefangener Kochbrühe ablöschen und die Milch hinzufügen,
aber nur so viel, dass die Sauce sämig bleibt. Einmal aufkochen. Den
Speck fein würfeln und braun braten, ohne das Bratfett in die Sauce geben.
Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Schnittlauch
hacken, zusammen mit etwas Kümmel in die Sauce geben.
Dazu isst man am besten Schusterkarbonade und Salzkartoffeln
statt des Specks kommen bei dem vegetarischen Rezept geröstete
Schwarzbrotwürfel hinein
und natürlich keine Schusterkarbonade.
Gruß
Sabine 19.5 04
Bohnen Schinken Salat
750 g ausgepalte dicke Bohnen (mit Hülsen 3 kg)
200 g Schinken roh oder gekocht
für die Salatsauce
1 Becher a 150 g Creme fraiche
2 El Joghurt
2 El Essig
1 El Worceshersauce
Salz
Paprika edelsüß
geschroteter schwarzer Pfeffer
Salatblätter
1 El feingeschnittener Schnittlauch
Dicke Bohnen waschen und in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen
bringen.
10-15 Min kochen lassen, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen
und gut abtropfen lassen.
Den Schinken in nicht zu kleine Würfel schneiden.
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