Bohnen - Glutenfrei kochen backen

1 Prise Salz und Pfeffer
Bohnen putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Den
Lauch waschen und in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne sehr heiß
werden lassen. Die Bohnen 1 Min. braten und dann den Lauch, den Zucker,
den Wein und die Sojasauce zugeben. 3 Min. schmoren, mit Pfeffer
und Salz abschmecken
und sofort servieren.
Gedämpfte Bohnen
1 kg junge Buschbohnen,
50 g Butterfett oder Öl,
1 Zwiebel (fein gehackt),
1 Knoblauchzehe (fein gehackt),
Bohnenkraut,
Salz
Knoblauch und Bohnenkraut dünsten. Die gewaschenen, noch feuchten
Bohnen beigeben und bei geschlossenem Deckel, damit kein Dampf entweicht,
20 bis 40 Minuten (hängt von der Bohnensorte ab) dämpfen. Zum
Schluss salzen. Wie es Werners Mutter machte: Die Bohnenenden entfernen,
die Bohnen waschen und mit einem sauberen Küchentuch trocken
reiben. In heißem Olivenöl Zwiebel und Knoblauch dämpfen, die Bohnen
und das Bohnenkraut dazugeben und durch Aufschütteln im zugedeckten
Topf dafür sorgen, dass jede Bohne mit Öl bedeckt ist. Dann mit wenig
Wasser ablöschen und bei offenem Topf (Kochlöffel unter den Deckel legen)
20 bis 40 Minuten dämpfen (je nach Sorte). Vorsicht: Wasser eventl.
ergänzen, damit sie nicht anbrennen. Zum Schluss salzen.
Gemüsekuchen 5 Ei
Zutaten für 4 Portionen
2 Zwiebel(n)
250 g Champignons, frisch
40 g Butter
Salz und Pfeffer
300 g Möhre(n)
300 g Bohnen, grüne
Bohnenkraut
2 EL Mehl
5 Ei(er)
- 137 -