Bohnen - Glutenfrei kochen backen

• Rote Paprika
Zubereitung
Wachsbohnen und grüne Bohnen putschen, waschen und putzen und getrennt
ca. 30 min. in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und in Butter
schwenken.
Filetsteaks etwas klopfen, Öl erhitzen und darin 3-4 min. von beiden Seiten
braten. Würzen und auch eine vorgewärmte Platte legen.
Gänseleberpastete in Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf ein
Steak legen (die Form könnt Ihr Euch aussuchen). Mit Gurkenecken, Tomatenstreifen,
Eiecken und Petersilie garnieren.
Wachsbohnen und grüne Bohnen abwechselnd um die Steaks legen und
mit Tomaten- und Paprikastreifen und Petersilie garnieren.
Grüne Bohnensuppe auf ungarische Art
Zöldbableves magyarosan
Zutaten für 4 Portionen
300 g Knochen vom Rind
1 Suppengrün
500 g Bohnen, grüne
100 g Paprikaschote(n)
100 g Tomate(n)
Salz und Pfeffer
30 Zwiebel(n)
30 g Mehl
150 g saure Sahne
2 g Paprikapulver
20 g Schmalz
Petersilie
Essig
Zucker
ZUBEREITUNG
Aus der Knochenbrühe, 2 Liter Salzwasser und dem geputzten Suppengrün
eine Knochenbrühe herstellen.
Grüne Bohnen in etwas Schmalz andünsten, mit der Knochenbrühe auffüllen.
In kleine Würfel geschnittene Paprika und Tomate zugeben, salzen,
pfeffern und garen. Dann mit einer Mehlschwitze binden, dazu Zwiebeln in
Schmalz anschwitzen, das Mehl darin hell anrösten, mit Wasser ablöschen
und in die Suppe geben. Kleingeschnittene Petersilie hineingeben und die
mit etwas Mehl verrührte Sahne zugeben. Mit Essig und Zucker süßsauer
abschmecken.
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