Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Griechische Gemüsesuppe
250 g Getrocknete weiße Bohnen
2 Lorbeerblätter
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g Rosenkohl
250 g Möhren
600 g Weißkohl
4 Tomaten; ca. 320 g
3 El Olivenöl
1 El Tomatenmark
1 l Gemüsefond a. d. Glas
1 Unbehandelten Zitrone
- Schale davon
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
1 Bund Minze
100 g Schafskäse
Bohnen über Nacht in 500 ml kaltem Wasser einweichen. Bohnen mit Lorbeer
bei mittlerer Hitze im Einweichwasser 35-40 Minuten kochen. Zwiebeln
und Knoblauch pellen, Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein
würfeln. Rosenkohl putzen und 4-5 Minuten blanchieren. Möhren schälen
und in 1 ½ cm große Rauten schneiden. Weißkohl putzen, ebenfalls in 1
1/2 cm große Rauten schneiden. 3 Tomaten grob würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch im heißen Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark
dazugeben, kurz anschwitzen, Tomatenwürfel dazugeben, 3-4 Minuten
dünsten. Möhren und Weißkohl dazugeben, 3-4 Minuten dünsten.
Gemüsefond und Zitronenschale dazugeben und 15-20 Minuten bei mittlerer
Hitze kochen. Die gegarten Bohnen und den Rosenkohl dazugeben und
weitere 10 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Minzeblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden. 3/4 der Minze unter
die Suppe heben. Restliche Tomate in Scheiben schneiden, auf die Suppe
legen, mit zerbröckeltem Schafskäse und Minzestreifen bestreuen.
Noahs Pudding (Aþure)
Zutaten Maß Menge
180 gr Ungemahlener Weizen (Dövme)
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