Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten,
leicht salzen und pfeffern und den durchgepressten Knoblauch dazu geben.
Das geschnittene Gemüse (Größe der Stücke: etwa halber Daumen )
ohne Tomaten hinzufügen und 3 min schmoren lassen. Dann Brühe, passierte
Tomaten sowie Kräuter zugeben und unter gelegentlichem Rühren
25 min auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Wenn alles gar ist die abgespülten
Bohnen und die kleingeschnittenen Tomaten zugeben, kurz aufkochen
und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Nach Bedarf mit hellem Soßenbinder andicken.
Varianten: - das Gericht ohne Fleisch zubereiten
- die Bohnen weglassen
- 2 Lammstelzen in Gemüsebrühe gar kochen, das Fleisch klein schneiden,
anbraten und die Kochbrühe verwenden, das dauert länger, ist aber billiger
18.7.02 Leotte CK
Pikanter Kanincheneintopf
Zutaten für 4 Portionen
1 Kaninchen, zerteilt
150 g Bohnen, getrocknete weiße
3 Zehe/n Knoblauch, in Scheiben geschnitten
1 kg Batate(n) (Süßkartoffeln)
5 EL Öl
1 Chilischote(n)
500 g Tomate(n), reife (Flaschentomaten)
¾ Liter Hühnerbrühe
2 Blatt Lorbeerblätter
1 TL Kreuzkümmel, gemahlener
¼ TL Muskat
Tabasco
1 Zwiebel(n), grob gehackt
ZUBEREITUNG
Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Im Einweichwasser etwa 45 min kochen, salzen und abgießen. Kalt abspülen.
Süßkartoffeln schälen und würfeln. Kaninchenteile salzen und pfeffern
und in einer Pfanne goldgelb anbraten. Fleisch in eine Schmortopf transferieren.
Im Bratfett Zwiebel und Süßkartoffeln anbraten und zu dem Fleisch
geben. Tomaten in Würfel schneiden, mit Knoblauch, Lorbeer, Bohnen und
Brühe in den Topf geben. Topf schließen, ca. 30 min schmoren. Mit Tabasco,
Kreuzkümmel und Muskat scharf abschmecken.
20.12.03 Shampe CK
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