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en otros sitios llaman casca (uva para dar color
tinto al vino) y en Andalucía tintilla; en
la región central y en varios pueblos, tinto de
Valdepeñas, en otros xancivel, Unto fino, etc.
Esta especie de vid, que en sus condiciones
requeridas da una clase de vino que ha hecho
célebre á Valdepeñas, fuera de ellas el caldo
que se consigue es de poco color, poca fuerza
y mala conservación; exige tierras calizas, ferruginosas,
coloradas, de secano, para llegar á
sus cualidades distintivas. Pero el color tinto
que da la uva es siempre propenso á precipitarse
según el vino envejece, llegando hasta
quedarse blanco dorado.
La especie Malvas, Malvar ó Malvasía la
cultivamos en diferentes condiciones de suelo
y exposición, y la hemos examinado en otras
localidades, y difieren sus productos de tal
suerte, que sólo la costumbre puede hacer
que se reconozcan los obtenidos en tierras de
regadío, en secano, en suelos guijarrosos y en
los calizos; en cada uno resultan diferencias
que confunden al más experto.
Thiebaut de Berneaud, al describir la vid,
es de opinión que todas las especies que existen
proceden de Labrusca, vid silvestre que el
cultivo ha modificado y de ella han resultado
otras variedades.
El reduce á diez y siete las variedades, que
dice ser las esenciales, y cita la Pinol, Morillon,
Meunier, Tinturier, Gamet, Uva perla,
Cornichon, Griset, Beaunier, Mornain, Muscal,
Chasselas, Corinto, Alepo, Gonais y
Verjus.
LIT. Además de lo expuesto, el infinito
número de variedades ó de nombres, sóbrelo
cual nos dice Columela: «Hay además muchas
especies de cuyo número y nombres no podemos
decir con certeza; el quererlo conocer es
querer saber cuántos granos de arena levanta
el aire en las llanuras de Lybia. Porque todas
las regiones y casi cada una de las partes de
ellas tienen especies de vid que le son propias
y á las que dan nombre en su idioma; algunas,
en mudando de lugar, mudan de nombre; otras
que por la mudanza de lugar han perdido su
cualidad, de manera que pueden ser reconocidas.
Y tanto es así, que en esta misma Italia,
para no hablar de toda la extensión de la
tierra, que tan dilatada es, aun las naciones
vecinas entre sí no están de acuerdo en los
nombres que dan á las vides, y dan diferentes
á la vid de una misma especie».
Esto nos dice Columela después de expresar
los nombres de algunas variedades, los
cuales en su ma3'or parte, según veremos después,
proceden de los sitios en que se cultivaron.
Catón y Celso, en consecuencia de la variación
y transformación de las especies de
vid, aconsejaron que no se perdiera el tiempo
en tales investigaciones para formar una nomenclatura,
sino fijarse en que ningún género
de vides se debe plantar sin que tenga probada
su reputación, y si no se comprueba, que
no se tenga mucho tiempo, teniendo por
principio que donde el vino tenga estimación
se buscarán vides afamadas, y donde valga
poco, las que lo den en abundancia, prefiriendo
la cantidad á la calidad, que suele compensar
en el resultado.
Bosc sostiene en principio: «cuanto más antiguo
es el cultivo de una especie de vid, más
ha viajado, más cuidados se han dado á su cultivo
, más el número de especies y de variedades
se aumenta».
Se dice por Odartque Bosc, que fijó en 1.400
las especies de vid, y que M. fíardy, jardinero
jefe del Luxemburgo, cuya colección de
vides llegó á sumar 1.800 nombres, se quedaron
reducidos á menos de la mitad, porque
las especies, una vez estudiadas, resultaron algunas
con dos, tres y más nombres. Y termina
Odart que por experiencias propias puede
asegurar que «de 700 á 800 especies cuando
más, un millar de especies de vid cultivadas
es lo que hay en toda la superficie del globo».
. Comprendan nuestros lectores que si la hipótesis
es entre 700 á 1.000, que son 300
especies más ó menos, la diferencia es demasiada
para suponerla en duda, y más por un
hombre tan ilustrado en la materia, y teniendo
en su auxilio el estudio de la colección
que desde tiempo de Chaptal se cultiva y estudia
en el Luxemburgo; colección que hemos
visto bien mermada respecto del número de
especies indicado por Hardy, y que en ninguna
manera se debió formar en tan malas
condiciones, pues las uvas en París no maduran
, y de consiguiente, ese sitio era impropio
para el estudio de colecciones de vides.
Stoltz, autor de la Ampélographie rhénane
(del Rhin), que según nos dice en su obra ha
estudiado más de treinta años seguidos en la
Alsacia, localidades inmediatas y otras varias,
dice: «Estoy muy lejos de las opiniones de
los sabios botánicos que creen las grandes variaciones
de caracteres distintivos de la vid,
y el número infinito de variedades y subvariedades,
pues hace cuarenta años que observé
las cepas cultivadas en el valle del Rhin y
no he visto en una sola en ese tiempo ninguna
diferencia, ni que haya cambiado de cualidades,
ni que se haya desconocido. Lo que he
podido observar es que hay cepas que están
sujetas á modificar sus caracteres distintivos
ó degenerar, ya sea por efecto de la naturaleza
del suelo, sea por vejez ó por otras influencias
desconocidas que actúan sobre la
planta».
Stoltz en su obra describe en 15 clases
602 variedades de vid, agrupando á ellas los
nombres de éstas. Dice que no ha adoptado
ninguna clasificación de las que le han precedido,
porque considera todas como pensamientos
abortados por el deseo de llegar á una sinonimia
imposible; por la forma de las uvas,
los nudos de los sarmientos., el más ó menos
vello de las hojas y otros caracteres, no pueden
conducir á una clasificación con base
sólida.
l.° Porque esos caracteres no son siempre
constantes en la misma especie.