l - Repositorio Gestion Documental v.03

AMP — 238 — AMP
Fromenté blanc (Atibe).
Pinol Mane (ífievre).
Mauzac blanc (Sedan, Ardennes).
Las tres especies de "vid tinta, blanca y gris
roja que componen la Morcóte tienen, cualidades
análogas respecto de su desarrollo poco
vigoroso; la duración de la cepa es termino
medio; su fertilidad igual; su vegetación temprana,
y también la madurez del fruto. Plantada
en suelos sueltos y substanciosos, bien
labrada y abonada con frecuencia, produce
bien y dura bastante tiempo la planta.
La especie gris roja es más exigente respecto
del suelo y cultivo que la negra. En terrenos
arcillosos calizos se obtiene de la cepa
Moréote vinos de superior calidad, aunque
alguna vez en pequeña cantidad, sobre todo
cuando las cepas pasan de la edad de veinte á
treinta años; entonces da menos fruto, pero el
vino es superior en calidad. Llegando á esa
edad, se observan plantas de igual tiempo y
colocadas en circunstancias iguales que llevan
fruto abundante, otras poco y algunas nada;
deben multiplicarse las fértiles.
La poda debe hacerse corta, á pulgar y dos
yemas, fundadas bajas las cepas, como se hace
de ordinario en España.
Los vinos que producen estas tres especies
de planta hasta los 50° de latitud, ya sean
tintos ó blancos, son excelentes, y el tinto en
particular es el mejor de su clase y fácil conservación.
La uva blanca del Moréote es la que da en
Champaña el mejor vino espumoso, y también
se emplea el tinto y gris rojo en las mezclas.
Al ocuparnos de la fabricación de vinos diremos
cómo se debe manejar esta especie de
uva, que en país tan septentrional ofrecen
sus mostos de 11 á 13° del pesa-mosto.
Sección V.—Hoja redonda (vulgarmente
Sylvaner).— Caracteres generales de laespecie:
Sarmientos no muy largos, gruesos, algo en
zig-zag, comprimidos por debajo, medulosos
y quebradizos, color castaño claro, rayados y
puntuados, rojizos, juntos los nudos, éstos
salientes y distantes 8 ó 10 centímetros, con
muchos nietos y zarcillos muy fuertes, que
maduran tarde y no por completo.
Hojas de mediano tamaño (12 centímetros),
las más redondas, casi enteras ó poco escotadas
, trilobadas, y alguna vez con cinco lóbulos;
de color verde claro ó amarillento; punteadas,
lisas de ordinario; algo vellosas sobre
los nervios; dentadas desigual; pecíolo corto
y verde á veces, con tintas rosadas. Se caen
tarde.
Racimos medianos, obtusos, cónicos tí ovalados,
algo compuestos en la parte superior;
pedúnculos gruesos, algo largos, verdes, flexibles;
pecíolos cortos, verdes y verrugosos.
Uvas redondas, de mediano tamaño, de superficie
unida, algunas veces cerradas, sin uvas
verdes, de color verde claro, y cuando les da
el sol verde amarillento, puntuadas de pardo,
tiernas, crugientes, jugosas, que sueltan con
dificultad el pezón y dejan en él algo de pulpa
en forma de pincel; llegando á la madurez,
suelen abrirse si el suelo es muy fértil y llueve
en exceso. De sabor meloso amoscatelado
y con un aroma especial.
Hay tres especies: negra, rojo claro y blanca,
que sólo difieren entre sí en el color del
fruto.
La especie hoja redonda ó Sylvaner resulta
cultivada hace tiempo y en grande escala en la
Baja Austria, en las cercanías de Viena, de
Pesthy Hungría, bajo el nombre de Zierifahndl,
Zierfahndler y de Weissblancke. Desde
el siglo xvi es conocida en el Sureste y
Suroeste de Alemania con el nombre de Oestriecher
ó uvas de Austria. Subiendo por la
ribera derecha del Rhin, su cultivo se extiende
hasta Wissemburgo (bajo Rhin) con el
nombre de Grünfroinkisch, Frankentraube
(uva de Franconia y de Frankenriesling),
mas Oestrecher y Sylvaner. En el gran Ducado
de Badén, en el valle del Neckar, Wurtemberg,
tiene los nombres de Sylvaner, Salviner,
Salvaner, también Grün Elmene, y en Fribourgo
Bazzinger.
En Francia, los nombres de Mourlon, Clezier,
Melé, Picarneau, Gucche blanc y tal
vez Bourguignon, Morillon blanc, según los
autores alemanes Christ, Heindel y Sickler,
son procedentes de la Sylvaner ó Feuille-ronde
según Babo, que cree procede esa planta
de la Trannsylvania, de allí vino á Hungría y
de Hungría á la Baja Austria, y extendiéndose
después, pasó á Francia. Otros autores creen
procede de Francia, y de allí pasó á Alemania.
La Sylvaner ó Feuille-ronde cuaja bien su
fruto, que lo madura temprano y es muy
bueno para mesa el blanco, que da vinos flojos.
Se poda corto á pulgar. Cuando el año es bueno
para la madurez, el vino es agradable, se
hace pronto y paga bien los gastos.
La madera, como tiene tanta médula, exige
sitios no muy fríos en invierno; en caso contrario
se hiela. Trasladada á país menos frío que
el alemán, donde se describe desde los 47 á 50°
de latitud Norte, esta especie de planta ofrece
una madurez de fruto más anticipada y vinos
de condiciones muy apreciables, en particular
para mezclar con otros más abundantes en
tanino.
Sección VI.—Pelit Mielleux (vulgarmente
Kleinrceuschling y Knipperle). —- Caracteres
generales de la especie: Sarmientos poco vigorosos
, gruesos según la fertilidad de la tierra,
y más en las cepas nuevas que en las viejas,
medulosos y quebradizos, de color castaño
rojizo, punteados ó pecosos, con manchas
blanquizcas; nudos poco gruesos, salientes, más
ó menos cercanos; yemas obtusas, con la extremidad
algodonosa, cubierta de escamas obscuras.
Hojas de tamaño regular, carnosas, de ordinario
planas, casi redondas, alargadas, trilobadas,
con frecuencia enteras, con escotes
poco profundos y agudos, cubiertas de algodón
blanco al desarrollarse, después verde