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por 100, tendremos una suma de materias albuminoides:
En los 500 kilogramos de heno 40,320 kilos.
En los 160kilogramos de bellota...... 8,000 —
Total 48,320 kilos.
Tendremos de materias kidrocarbonadas:
En el heno 248 kilos.
En la bellota 103 —
Total 351 kilos.
Y finalmente, de materias grasas:
En el heno 11,28 kilos.
En la bellota 6,88 —
Total 18,16 kilos.
En este caso se administran en materias
proteicas 48,320 kilos, que divididos por cuarenta
días, dan 1,20 por día.
En materias grasas 18,16 q 4,54kilos.
40
351
En materias hidrocarbonadas. —- = 8,800 kilos.
40
La capacidad en carbono disponible de estas
substancias es por las
Materias proteicas 1,20 X 0,30 = 0,432 kilos.
Materias hidrocarbonadas 8,80x0,42 = 3,696 —
Materias grasas.... i..'... 0,45X0,80 = 0,363 —
4,491 kilos.
Un buey, según Allibert, exhala en veinticuatro
horas 2.340 kilogramos de carbono,
quedando, pues, 2.151 kilogramos, que van á
aumentar la corpulencia del animal.
La teoría nos demuestra que los cálculos
del labrador no van descaminados, y nos lo
prueban las cifras aproximativas.
Hemos dicho al principio de estas observaciones
que, para reparar las pérdidas que sufre
un animal, se necesitan 806 gramos de carbono
por cada 100 kilogramos de su peso vivo.
Ordinariamente los bueyes que se someten á
este régimen pesan por término medio 400 kilogramos,
y en este caso tenemos una pérdida
de 3.224 gramos, lo que conduce á una disminución
^ de 890 gramos. Hay que considerar
que estos números están sujetos á una infinidad
de variaciones; por ejemplo, el carbono
que se pierde por la respiración es en mayor
cantidad durante la estación fría que en la
caliente; también los números que expresan
la capacidad en materias proteicas, hidrocarbonadas
y grasas no se deben considerar sino
como aproximados; tanto más, si se considera
que el heno usado no es el que hemos dado á
conocer bajo el nombre de heno normal, sino
una mezcla de heno de primavera, retoño y
trébol; forrajes en los que la cantidad de materias
albuminoideas, grasas é hidrocarburadas
digestivas varía bastante, como puede verse
en el siguiente cuadro:
Substancias
proteicas
porIOO
Heno de primavera... 7,2
12,4
10,6
Materias
grasas
3,80
3,50
3,20
Materias
hidrocarbonadas
44,4
40,5
39,2
En muchas localidades se cree que no se
engordan bien los bueyes si no se les da el heno
mezclado.
Suponiéndolo compuesto de una tercera
parte de cada planta, encontramos por los albuminoides
en los henos, llegando á 200 kilogramos
:
Por cada planta 14,4 kilos.
Por el trébol 21,2
Por el retoño 24,8
Por las materias hidrocarbonadas:
Por cada planta 88,8
Por el trébol 81,0
Por el retoño 78,4
Por las grasas:
ÜÜL = 8,a
40
Por cada planta 7,60
Por el trébol 7,00
Por el retoño ,6,40
21,00
0,5
Estas substancias dan de carbono disponible
en el heno, retoño y trébol.. 3,382 kilos.
Lo que llevai'ía á creer que esto serviría
directamente para la ración de
conservación que absorbe en carbono 3,224 —
Dejando un solo residuo de 0,15S kilos.
y por esto sólo el que existe en la bellota sería
el que viene asimilado como formando
parte de la ración de engorde.
Puesto que al hablar de los diferentes animales
domésticos trataremos con detenimiento
de su alimentación y engorde, según aconsejan
la ciencia y la práctica, no descenderemos
á tratar de las diferentes raciones de los
animales, limitándonos por ahora á exponer
los procedimientos que se siguen para preparar
los alimentos más usuales y conocidos.
Preparación de los alimentos.— Sabido es
que los animales se asimilan cantidades mayores
ó menores de los elementos nutritivos
que ingieren, según que éstos se hallen ó no
en condiciones adecuadas á las exigencias especiales
del aparato digestivo. Alimentos que
son excelentes para las reses de cebo, por