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tuirse en caso necesario, para lo cual lleva
dos puertas P, colocadas una enfrente de otra.
Presión de las pulpas.—Reducida la remolacha
á pulpa fina, hemos dicho que cae sobre
un gran tablero de madera en forma de mesa,
donde obreras provistas de un cucharón de
hoja de lata, la toman, vertiéndola sin pérdida
de momento sobre servilletas ó dentro de
sacos generalmente de lana, substancia prefe-
rible por su elasticidad, formando paquetes
cuadrados de 50 centímetros de lado para las
pequeñas prensas de tornillo, y de 80 centímetros
para las grandes hidráulicas. Algunos
industriales prefieren los sacos á las servilletas,
á causa de que teniendo éstas que plegarse
por sus cuatro lados para formar el paquete
, la superficie del cargo queda desigual,
resultando una presión deficiente en los puntos
más bajos, lo que no sucede con los sacos;
pero en cambj^ éstos se vacían con más
dificultad, se limpian peor y duran menos.
De todos modos, los paquetes se colocan
unos encima de otros sobre la platina de la
prensa, separados entre sí por placas de palastro
agujereadas. La primer presión tiene casi
siempre lugar en pequeñas prensas de tornillo,
donde se extrae hasta el 40 por 100 de zumo.
Terminada ésta, se desmonta el cargo, se
invierten los paquetes y las placas interpuestas,
y se les vuelve á someter á una fuerte
presión de 800.000 kilos en potentes prensas
hidráulicas, de forma variada, siendo hoy
preferibles las automáticas construidas por la
casa Cail y Alot, de París, las cuales permiten
disponer el cargo mientras otro recibe la presión
, con una maniobra tan sencilla, que has-
ta un niño puede, en el espacio de un minuto,
separar la pila prensada y colocar otra nueva,
al paso que con las antiguas prensas se invertían
diez minutos para la misma faena.
Por lo demás, tanto en las pequeñas como
en las prensas hidráulicas, hay que dirigir la
presión lenta y paulatinamente al principio,
para dar tiempo á que el mosto fluya, evitando
la rotura de los sacos.
Figura 321.—Dislacerador Joly
El cuadro siguiente indica el rendimiento
de jugo de cinco en cinco minutos, en una
prensa hidráulica de las más perfeccionadas:
^ . . . . ., . Cantidad por IOO
Duración de la presión en minutos d e -¡ag0 o l ) t e u i d o
De 1 á 5 63,0 á 75,0
De 5 á 10 7,5 á 3,0
De 10 á 15 4,5 á. 2,3
De 15 á 20 2,6 á 1,1
De 20 í 25 1,6 á 1,0
De 25 á 30 0,8 á 0,6
De 30 á 35 0,4
Total • 83,4 á 83,0
En cuanto á la duración del trabajo total
de las prensas, se reparte del modo siguiente:
Colocación de la pulpa en sacos... 10 minutos.
Primera presión 10 —
Vaciado de los sacos y desmuñecado
de la pulpa 5 ó más.
Segunda colocación en los sacos... 10 minutos.
Segunda presión 10 —
Total.. 45 á 50 minutos.