l - Repositorio Gestion Documental v.03

AZU — 686 — AZU
deben someterse á los tratamientos ulteriores
sin la menor dilación.
EXTRACCIÓN DEL ZUMO.—Primero: Por dislaceración
y presión.—Aun cuando no es éste
el método con el cual se logre obtener la mayor
cantidad de zumo, es, sin embargo, el más
generalizado.
Las remolachas, prensadas enteras, producirían
escasa cantidad de zumo, siendo, pues,
preciso romper las células que le contienen;
pero esta operación, al parecer sencilla, es, por
el contrario, difícil y complicada á causa de
Figura 315.—Dislacerador simple
la excesiva pequenez de las mencionadas células.
Observaciones microscópicas demuestran
que en una longitud de un milímetro
existen 10 de éstas, lo que supone 1.000 por
milímetro cúbico y 1.000.000 por centímetro
cúbico.
Es, pues, indispensable desgarrar el mayor
número posible de celdillas, y para ello se
emplean los dislaceradores. La figura 315 re-
Figura 316.—Disco para sujetar las láminas dentadas
presenta el dislacerador simple. Los dos discos
a a son de fundición, formando cuerpo con
el eje hueco b. Estos discos están torneados
en su circunferencia, y llevan en el borde interno
una ranura para sujetar las láminas dentadas
(figura 316), las cuales quedan separadas
por listones de madera. El eje b enchufa con un
árbol de hierro adornado de dos poleas, destinadas
á la transmisión del movimiento. Todo
el aparato va montado sobre una armadura
de fundición, de la cual arrancan dos soportes
con cojinetes que sostienen el árbol del tambor.
Si se pusiera en movimiento por una sola
correa, iría éste tomando poco á poco la posición
oblicua, y de aquí un trabajo defectuoso
é imperfecto.
Para montar el dislacerador se colocan sobre
los discos a las láminas dentadas (figuras
317y318), que deben sobresalir del diámetro
de los discos toda la altura de los dientes.
Entre cada dos laminillas se coloca un listón
de madera para sujetarlas. Estas pueden ser
de hierro ó de acero, ofreciendo ambas sus
ventajas é inconvenientes. Las primeras no se
rompen; cuando por un accidente cualquiera
encuentran gran resistencia que vencer, entonces
ceden y se doblan, pudiendo enderezarse
y sufrir mayor número de reparaciones. Las
de acero cortan mejor y originan pulpas más
finas, pero saltan y se rompen con frecuencia.
Las representadas difieren por la profundidad
y anchura de los dientes; desígnanse por el
número de éstos en pulgada lineal. Así la
figura 317 representa una de doce dientes
por pulgada, teniendo solamente diez la figura
318.
Pero el efecto útil de un dislacerador no
1 1 !
í 2 3 í 5 ¡i 7 8 9 10 ÍI jj 13
:i> ;f G" ¡i* \2"
Figuras 317 y 318.—Láminas dentadas
depende sólo del número de dientes, sino también
de la forma y longitud de los mismos.
Los largos y agudos muerden con rapidez y
profundamente, dando una pulpa poco fina, y
exigiendo menos fuerza que los cortos y obtusos
de la figura 318. Los de ésta, siendo
poco prominentes, dislaceran más, originando
pulpas finísimas; pero en cambio demandan
un trabajo mecánico más considerable. De
cualquier modo, el consumo de fuerza va
siendo mayor á medida que los dientes se
desgastan por el uso.
Durante el trabajo se cubre el tambor con
una camisa de palastro, á fin de evitar las
proyecciones de pulpa. Las remolachas sometidas
á su acción deben ser empujadas contra
los dientes de un modo regular y uniforme.
En un principio este trabajo se efectuaba á
mano, pero bien pronto se hizo uso de empujadores
mecánicos, los cuales suelen funcionar
con movimiento alternativo comunicado
por un excéntrico. El esfuerzo para empujar
las raíces se gradúa con el auxilio de un contrapeso
, suficiente para vencer el frotamiento
de las remolachas contra las paredes de la
tolva. El empujador está dispuesto de modo