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Alemania más que la tinta; la roja y la blanca
no la tienen.
Stoltz dice que de esta variedad tinta no
hay más que la especie descrita, pero Odart
dice que la Gros noir femella da el jugo menos
tinto, y que es la Bettica del departamento
del Isére. Que hay otra bajo el nombre de
Raisin del alto Egipto, que cree ser Egiciano
de Ñapóles, que se ha introducido en Francia
con el nombre de Gros noir commun, que
cree una especie degenerada.
El Teinturier ó Agreste, dice, la tintilla
dé Rota, el tinto de Granada, la uva tinta
de Valcárcel, y en fin, el tinto Romé de Motril
de Rojas Clemente y el Teinturier de
Rozier.
El cultivo del Teinturier ó Agreste se verifica
en Alemania desde tiempo inmemorial bajo
el nombre de Fcerbtraúbe y de Fcerber (Teinturier
). Se cree que procede del interior de
Francia; desde el tiempo de Sprenger se encuentra
el Agreste noir en los viñedos del
Wurtemberg, Gran Ducado de Badén, en Baviera,
y en el alto y bajo Rhin bajo dichos
nombres, y en el alto Rhin bajo el Bayonner
(Bayonesa).
En Francia se conoce en varios departamentos
con los nombres de Gros noir, no por el
tamaño del fruto, sino por el mucho color
tinto que da la uva; Noireau, Gascón, Aubérnat
teini, Teinturier, Alicante; Oporto en la
Gironda; en Provenza Spagneu y Gros noir;
Grosgamet cerca de París ; Tachart en el
Iséré; Plant de Tache en el Jura; Plant de
Bois en los viveros de Macheteaux. En Bohemia,
Pontanch. En ningún departamento tiene
tantos nombres la especie que nos ocupa
como en la Provenza, que se dice Alicante,
Portugal, Spagnen, JEspagnius, Noir de Espagne,
Negret, Negramol en la Isla de la
Madera, y tinto también. En Cahors se cultiva,
según Stoltz Jacobin, el Auxerrais prénsete
y Malvec de la Gironda.
En terreno arcilloso calizo, fértil, da un
fruto abundante, que produce vino de mucho
color, de gusto áspero, pero que después de
algún tiempo se le quita, pero se queda insípido
, pierde el color, que deposita en las paredes
del vaso que lo contiene. En condiciones
de poco calor para la madurez del fruto, produce
vinos ácidos, pero en las opuestas de
madurez completa, dulces. Mezclados sus mostos
con otros blancos, da vino de buen color,
pero de ordinario se decolora y descompone
pronto; debe consumirse al segundo año.
Para mejorar las cualidades del mosto dice
Stoltz que se añade al fermentar 500 gramos
de azúcar por hectolitro y 60 gramos de crémor
tártaro; al primer trasiego se añade alcohol
de 20° á razón de 2 litros por hectolitro;
así se conserva bien en toneles. Al tercer año,
si baja de color, como sucede de ordinario, se
añade vino nuevo al primer trasiego y se consume
en seguida.
Sección XII.—Especie Duré-feuille (vulgarmente
Hart-olber).— Caracteres distinti­
vos de la especie: Sarmientos medianamente
largos, gruesos, medulosos y quebradizos, color
castaña claro cuando se agostan; canutos
cortos en el nacimiento y más largos en la terminación
y con tijeretas; nudos salientes, más
obscuros que los sarmientos; yemas gruesas y
borrosas en la punta.
Hojas grandes, ásperas, coriáceas, orbiculares,
con tres ó cinco lóbulos, el de la basé
largo, doble dentado y cordiforme; seno peciolar
agudo; faz superior gravelada, de color
verde obscuro, algunas veces amarillento, luciente
, con nervios amarillentos verdosos. Faz
inferior más ó menos borrosa, adherente, alguna
vez sin borra, pero vellosa hasta los
nervios. Pecíolo de mediana longitud, verde
amarillento y alguna vez rojo violeta; se caen
muy tarde.
Racimos de mediano tamaño, algunos grandes,
de 10 á 14 centímetros de largo, compuestos
en la parte superior, de forma cónica;
gajos también compuestos; uvas casi globulosas,
de 1,50 á 2 centímetros de largas y de 1,50
de diámetro; verdes, blancas ó blanco amarillento
cuando le da el sol; casi transparentes.
Maduran tarde. Apiñadas ó sueltas, según el
suelo, clima y tiempo de cuajar el racimo.
Las especies roja y tinta no se conocen en
Alemania; tal vez existan en Francia, España
é Italia.
Esta especie se cultiva en el bajo Rhin con
el nombre de Hart-olber en los terrenos esquistosos
micáceos; en los años buenos madura
bien el fruto, que produce la especie blanca
vino espirituoso, áspero y seco al principio,
que después se vuelve, pasados algunos años,
uh vino delicioso y seco, superior á los de su
clase del alto Rhin, Gentil, Moréote, etc.
Es una planta para los países cálidos.
Sección XIII.— Especie Grand Tokai
(vulgarmente PutzscJier y Thalburger).—Caracteres
generales de la especie: Sarmientos
un poco ondulados, de color pardo claro, con
rayas más obscuras; yemas obtusas, más obscuras
que el sarmiento, muy borrosas sobre
las .escamas.
Hojas grandes, gruesas ¡algo redondas; escotes
de forma redondo oblonga, con tres lóbulos,
con indicación de otros dos; las primeras
hojas del sarmiento más escotadas que las
altas, de color verde obscuro y lisas por encima,
más ó menos borrosas por debajo, algunas
veces afieltradas, con manchas amarillentas;
dientes cortos y fuertes en los pliegues;
senos inferiores dentados; seno peciolar en
ángulo obtuso.
Racimos largos, de 13 á 15 centímetros, de
granos desiguales, pero apiñados y aun superpuestos,
ramosos en la parte superior; pedúnculo
alargado, flexible, un poco curvo en
su unión al sarmiento, algo velloso; pecíolos
largos y verrugosos. Uvas de tamaño medio,
redondas, amarillo verdoso ó blanco verdoso,
con pecas transparentes; película delgada.
Jugo de sabor dulce acidulado si la planta
está en tierra fuerte y húmeda; da mejor sabor