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radas y desembarazadas de su aceite por la
presión. Solamente deberá efectuarse la destilación
después de haber mantenido las tortas
en maceración dentro de agua fría durante
doce ó quince horas, porque solamente
se desarrolla en las almendras amargas á consecuencia
de la transformación de la amigdalina
que preexiste. También se puede obtener
mediante otras reacciones, acerca de las cuales
sería ocioso hablar extensamente en un
Diccionario de agricultura.
ALMENDRILLO.—Este árbol, de la Isla
de Santo Domingo, no está bien determinado,
creyendo algunos que corresponde á la especie
Dipholis salicifolia, A. DC, de la familia de las
Sapotáceas. Es planta que se hace de primer
orden, adquiriendo su tronco un diámetro de
70 centímetros á veces. Tiene la corteza obscura,
muy delgada y compacta. La madera es
fina, apenas tiene albura, de color de avellana,
con fibras poco ondeadas, y las vetas en la
dirección de aquéllas, sobresaliendo más con
el pulimento, preparación que adquiere con
facilidad, hermoseándola mucho. Aunque no
suele emplearse en Santo Domingo, sirve con
ventaja para todas las construcciones y ebanistería.
No abunda mucho. Rompe á diagonal
y en astilla larga. Su peso específico es de 1,00.
ALMENDRO (Amygdalus communis, L.).
Árbol originario del Asia y Norte de África,
correspondiente á la familia de las Amigdaláceas,
de mediano porte, aunque excede con
frecuencia de 5 á 7 metros de altura. Su tronco
es tortuoso, si bien abundan los rectos
entre los que se cultivan en las huertas; corteza
lisa y cenicienta en las plantas jóvenes y
sus renuevos, y escamosa y grieteada en los
adultos; ramas simétricas en sus primeros
años. Hojas oblongas, lanceoladas, lampiñas,
finamente, dentadas y con pecíolos muy cortos
(figura 9."). Flores blancas ó rosadas, que
se muestran de dos en dos ó solitarias, y aparecen
antes que las hojas, durante el mes de
Diciembre en África, Persia y Armenia; en
Enero en el Mediodía de España é Italia; en
Febrero y Marzo en Francia é interior de la
Península, y en Abril y Mayo, y aun en Junio,
en el Norte de Europa; corola de cinco
pétalos, anchos y escotados en el extremo, y
de seis en alguna variedad. Fruto llamado almendra,
debido á la transformación del pistilo,
y que es oblongo, comprimido, esponjoso y velloso
cuando verde, y coriáceo y seco al adquirir
consistencia, encerrando su cuesco ó nudo
leñoso la almendra ó gajo objeto del cultivo.
Es árbol fácil de criar, poco delicado, sufrido
para la sequedad y de abundante producción
, pero muy propenso á helarse con los
fríos, á pesar de su intrepidez para pronunciarse
en flor, sin consideración al estado de
la atmósfera, por lo que se le califica de loco.
Con frecuencia alterna con la vid hasta los
47° de latitud; pero no da fruto, efecto de las
escarchas que le sobrecogen. Verdaderamente
debe ocupar su puesto entre el olivo y la vid.
La duración media del almendro está equi-
parada á la del hombre; pero su vida se acorta
cuando crece en terrenos compactos, húmedos
y mal ventilados.
ESPECIES Y VARIEDADES.— Se conocen más
de veinte, que forman dos grupos principales:
almendros de fruto dulce y almendros de fruto
amargo; pero nosotros
haremos también
mención de las
ocho- modificaciones
que figuran en el
Diccionario de agrimicultura
del abate Rozier,
fundadas en las
diferencias de porte
del árbol, magnitud
y recorte de las hojas,
color más ó menos
encendido de las flores,
tamaño de los
frutos y dureza ó falta
de consistencia de
sus nueces ó huesos r
1." Almendro común
de fruto chico
CAmygdalus sativa
fruclu minori, Bauhuin.—Flor
casi toda
blanca, con pétalos
mucho mayores que
el cáliz; fruto que
disminuye mucho de
grueso y progresivamente
hacia la punta.
•
Figura 9.*
Hoja del almendro
¡7
2. ,a Almendro de
cascara tierna ó mollar
pequeño ( Amygdalus
dulcís putamine
molliore, Bauhuin).
Flor más pequeña
que la anterior; pétalos
más largos que
anchos, blancos en
el interior, excepto
en la extremidad, teñida
ligeramente de
color de carne; fruto
más aovado.
3." Almendro de
fruto grande y dulce
(Amygdalus dulcís
fructu majori, Bauhuin).—Árbol
más
vigoroso que los
otros; flores grandísimas;
almendra muy
gruesa, en la inmediación
del pedúnculo.
4." Almendro amargo (Amygdalus amara,
Báuhuin).— Flor mayor que la del almendro
común; fruto más largo y terminado en punta
aguda.
5." Almendro pérsico (Amygdalus pérsica
ó Maluspérsica, H. R. P.).—Variedad híbrida
en la que se encuentran frutos distintos en
un mismo árbol.