l - Repositorio Gestion Documental v.03

AMP — 235 — AMP
dondas, trilobadas, dentadas, algunas enteras,
blancas, algodonosas; al nacer con ribetes
rojo violeta, en su desarrollo verde azulado
por encima, luciente, con filamentos sedosos;
por bajo, cubiertos de algodón espeso y adherente;
se marchitan y caen temprano. Pacimos
en abundancia mientras la cepa es joven,
de tamaño regular, ramosos en su parte superior,
de forma de cono truncado; pedúnculo
corto, verde y flexible. Uvas de tamaño regular
(de 12 á 14 milímetros), algo oblongas,
algunas casi redondas, más ó menos apretadas
, con algunos granos verdes. Cuando están
bien-maduras tienen gusto azucarado y aromático
, y contienen una gran proporción de
parénquima que le hace poco jugoso. De ordinario
contiene tres granulas.
Hay tres variedades: una blanca, rojo clara
y otra negra. Las variedades blanca y roja
son muy susceptibles de degenerar; la negra
es más subsistente.
La cepa Gentil Duret fué introducida en
Alemania hace tres siglos y medio, procedente
de Tramin, villa del Tirol italiano, y así es
que en algunos sitios se la denomina Traminer.
En el sitio de su procedencia se presume
tiene el'nombre de Malvasía. En varias localidades
del Rhin se la denomina Dreimcenner,
por corrupción de Traminer. Según Sprenger,
el Gentil Duret es idéntico al gris rojo, de
piel dura, á que los vinos espumosos de Sillery,
en Champaña, debían en otro tiempo su
superioridad sobre otras especies de cepa. La
cree igual á la Fromenteau de Duhamel y á
la Formentin roja de Hungría.
En nuestros días los vinos espumosos de
Sillery son el producto de tres variedades de
cepa: negra, gris roja y blanca. Morcóle, dicha
Pinol, mezclada en diferentes proporciones,
y como la variedad gris roja, lleva también el
nombre de Fromenteau gris y de Malvasía
gris; se confunde con la variedad roja del
Gentil Duret, aunque no tenga relación con
ellas.
Las observaciones reiteradas respecto de
Gentil Duret demuestran que sus plantas
prenden bien y á los tres años llevan fruto, y
que producen en abundancia los primeros años
hasta los treinta, cultivándolas bien y en buen
terreno; pero que luego degenera su producto
, y si el terreno es mediano y se cultiva
medianamente, pronto se esteriliza. Que es
muy fácil de correrse la uva si el tiempo de
cuajar la flor no es apropiado.
El gusto de la uva es azucarado y aromático
, da vinos secos, semilicorosos, y de gusto
agradable y aromático. El mosto llega en
buenos años á 13° del pesa-mosto.
Las mismas cualidades que aquí se designan
hemos observado en España respecto á
la cepa Malvas ó Gentil Duret, en la especie
blanca y roja; la tinta no la conocemos, y según
se dice, en Alemania es tan poco productiva
que casi se hace caso de ella.
Sección III.—Elbling (Elbeulin de Columela).—Caracteres
generales de la especie:
Sarmientos derechos, redondos, vigorosos en
los terrenos fértiles, más pequeños en los pobres,
en general con mucha médula, y que
rompen con facilidad, de color amarillo claro,
con rayas obscuras; nudos un poco abultados,
distantes de 3 á 6 centímetros; yemas
gruesas, algo aplastadas, cerradas, de color
obscuro.
Plojas de mediano tamaño, grandes cuando
las cepas son jóvenes y el terreno fértil, de
forma redonda ó triangular, trilobadas; lóbulos
débilmente indicados, dentados, irregular,
de dientes chicos y grandes alternando; rugosas
por encima y color verde obscuro, más
pálido por debajo, efecto del vello algodonoso
que cubre esta parte, y que cerca de los nervios
es muy adherente. Pecíolo h-regular, largo
ó corto, medianamente grueso, formando un
ángulo bastante agudo con la hoja, acanalado
en la parte superior, verde amarillo, teñido de
rojo casi violeta, que se extiende en las nervaduras.
Resisten bastante para caer.
Racimos numerosos ordinariamente, en particular
cuando las yemas se desarrollan sin
dificultad; los racimos son grandes (de 10 á 15
centímetros de largo), de ordinario sencillos,
cónicos ó cilindricos, con granos serrados, y
también sobrepuestos; iguales si grana bien
la flor, más claros y pequeños, y separados
cuando se corre, y unos grandes y otros pequeños
cuando la fecundación de la flor ha
sido irregular. Escobajo recio; pedúnculo de
longitud mediana, grueso y flexible , duro de
romper, verde rojizo gris. Uvas en general
más que medianas, algo oblongas, algunas
casi redondas, de color verde blanco, y cuando
les da el sol, amarillo claro, doradas, con
pecas obscuras; película delgada; pulpa tierna
y jugosa; jugo azucarado vinoso, un poco
gomoso si madura la uva con tiempo seco;
aroma de albaricoque, según la madurez.
Hay tres variedades: roja, blanca y negra,
que difieren sólo en el color de las uvas.
Las variedades roja y negra se cultivan
poco en Alemania; en el valle del Rhin las
han reemplazado con la uva del Morcóte (Pinot
ó Negral de Borgoña).
La cepa Elbling se cultiva en los valles del
Rhin desde tiempo inmemorial, y el nombre
Alba, Albig, Elbling y Elba sobre que es conocida
en Baviera, en el Ducado de Badén y
en el reino de Wurtemberg, etc., hacen suponer
fundadamente que son las Albuerus,
Albuelis ó Albana de los romanos, que la
propagaron en las riberas del Mosella, del
Nake, del Mein, del Neckar, etc.
Esta clase de vid, la variedad blanca se va
reemplazando por otra variedad más productiva
, nombrada Burger en unos sitios, Rhin-
Elba en otros.
Para distinguir la variedad primitiva del
Elbling de la secundaria ó degenerada, han
añadido al nombre Burger y Elben uno de
los adjetivos gut (bueno) y geschlacht (fino)
cuando se desea designar la variedad primitiva,
y para la degenerada dicen grob (ordi-