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teca. A medida que el ácido carbónico va
actuando, desaparece la espuma; entonces,
abriendo la llave L, se inyecta en el falso fondo
de la defecadora un chorro de vapor, hasta
que el líquido entra en ebullición, con lo que
el ácido carbónico se desprende, interrumpiendo
su llegada mediante la llave F'. El
zumo turbio se saca con el auxilio de la llave
d, puesta en movimiento por el vastago H,
cayendo en un canal /, que la conduce á los
filtros llenos de negro nuevo K.
Preferible es efectuar esta primera filtración
en los filtros de Taylor (véase Refino),
y después en los de Dumont.
La doble carbonatación, así como la carbonatación
turbia, fundada esta última en la teoría
del estado naciente, del propio modo que
el método de Perier y Possoz, serán descritos
y discutidos al tratar del refino del azuear.
Todas las substancias indicadas al ocuparnos
de la defecación de los guarapos, se han
aplicado con mejor ó peor éxito á la purificación
de los zumos de la remolacha ; razón polla
cual no entramos aquí en más detalles.
Evaporación y concentración.—Poco hemos
de añadir á lo ya manifestado acerca de este
punto, limitándonos á consignar que en las
fábricas de azúcar de remolacha se han empleado
las calderas de doble y triple efecto
(véase Refino), así como la cocción en grano,
más seguida en el refino.
Respecto á ¡a purga y lavado, nada tenemos
que añadir á lo ya expuesto, y en cuanto
al aprovechamiento de las espumas, de las
melazas, del negro animal servido, y de su
rehabilitación, asuntos son que se tratarán
en el artículo Refino de los azúcares.
D. Pequeño.
AZUCENA (Botánica).—Esta planta pertenece
al género Lilium, que puede considerarse
como el tipo más perfecto de la familia
de las Liliáceas, de las cuales nos ocuparemos
al describir esta familia. (V. Liliáceas.)
AZUD.— Máquina con que se saca agua de
los ríos para regar los campos. Es una gran
rueda afianzada por el eje en dos fuertes pilares,
y la cual, movida por el impulso de la
corriente, da vueltas y arroja el agua fuera. ||
También se llama así la presa construida en
los ríos con objeto de derivar aguas para el
riego ó para otros objetos. En los artículos relativos
á inundaciones, riegos y construcción
de malecones, presas, etc., expondremos las
condiciones en que han de construirse las presas
ó azudes, y los requisitos que ha de llenar
el terreno sobre que se asienten.
AZUPAIPO (Zizyphus de Tourn.).—El
nombre de Zizyphus es de origen árabe.
Planta de la familia de las Rhamneas de
Brffwn (figura 326). Su nombre vulgar es azofaifo
ó azufaifo; en la provincia de Murcia
y otros sitios le llaman ginjolero.
Flores pentámeras, regulares, hermafroditas,
axilares, pequeñas, amarillentas, fasciculadas;
cáliz gomosépalo, de cuatro ó cinco
divisiones triangulares, que llegan cerca de
la base; corola de cuatro ó cinco pétalos, de
forma de espátula, enroscada hacia adentro;
alternas; pequeñas; estambres opuestos é insertos
con los pétalos en un disco adherido
al tubo calicinal; anteras introrsas, biloculares
y longitudinalmente dehiscentes; dos estilos;
ovario redondo y soldado al disco.
Fruta ovoideo, casi sentado, de 2 centímetros
de largo; pericarpio carnoso, fofo, mucilaginoso,
blanco-amarillento; sabor dulce y
agradable; superficie lisa, brillante, pardorojiza,
encarnado-obscura en la madurez; hueso
de la forma del fruto, con punta en ambos
extremos; en él se encierra el embrión. Florece
Figura 326.—Azufaifo
á mediados de Mayo en el Mediodía de España,
y en la región central, donde lo cultivamos,
en Junio, donde el fruto se coge en Octubre.
Hojas elipsoideas, oblicuas, algo obtusas,
brillantes por la parte superior, festoneadas, de
color verde agradable por ambas caras, con
tres nervios principales, uno en el centro
y dos laterales, convergentes hacia el ápice;
acanalado y corto el pecíolo; estípulas caducas;
tardan en caer hasta que hiela ó llegan
los grandes fríos.
Es árbol de 8 á 10 metros de altura, de
tronco tortuoso; las ramas igualmente largas
y flexibles, con muchas ramificaciones. Corteza
gris plateada, lisa en las plantas jóvenes,
cuarteada en las viejas y con escamas pardoobscuro.
Madera dura, compacta, amarillenta,
de grano fino; el duramen presenta color
rojo; radios medulares, iguales y delgados.
Requiere terrenos sueltos, substanciosos,
frescos ó de regadío; en los secos, compactos
ó muy húmedos no prevalece bien.
Las raíces rastreras se extienden á mayor
distancia que la que su copa ocupa, y conviene
darle anchura en su plantación, oponerlos
junto árboles de poca vida, melocotones, por
ejemplo. Se cultiva como los árboles frutales.