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ARO — 518 — ARQ
al fuego dos partes y media de bicromato de
potasa y cuatro y media de agua. Se debe
practicar la operación con una retorta, en la
cual se echan las dos disoluciones para mantenerla
hirviendo, á fin de destilar el líquido
é ir saturando la destilación con carbonato de
potasa y hacer que cristalice el valerianato
de sosa obtenido de esa suerte. Se toma parte
y media de ese valerianato después de estar
bien seco, y se agrega á una mezcla hecha
poco á poco por medio de una parte de alcohol
amílico con un peso igual de ácido sulfúrico,
la cual habrá de mantenerse durante
algún tiempo en el baño-maría, que habrá de
calentarse suavemente. Agregando agua, se
separa el éter valeroamílico que se haya formado,.
y purificado éste con lejía de sosa, se
incorpora con cinco ó seis volúmenes de alcohol
para obtener el aroma de manzana.
Para terminar, hemos de advertir que la
fabricación de aromas artificiales se halla todavía
en el período de la infancia, digámoslo
así, y es necesario que los industriales la dediquen
atención preferente para obtener las
utilidades que no podrán menos de obtener.
Por ejemplo, los éteres de los ácidos grasos
volátiles pueden formar productos de agradable
fragancia y que imiten á los naturales,
siendo de esperar que algún hombre emprendedor
se dedique á perfeccionar y utilizar esa
importante industria en provecho propio, y
de nuestro país.
Como complemento de este artículo, y en
atención á que en la actualidad se están cambiando
las fórmulas de los aromas artificiales,
y se modifican y perfeccionan las preparaciones
adoptadas, hemos de advertir que nuestros
lectores hallarán interesantes indicaciones
en el artículo de este DICCIONARIO en que
hablamos de las esencias, y especialmente de
las esencias aromáticas artificiales.
AROMÁTICO.—Dícese de los cuerpos que
tienen un olor más ó menos pronunciado y
agradable; generalmente son vegetales de virtudes
medicinales, tónicas, estimulantes y
astringentes, razón por la cual se usan mucho
en veterinaria. Tales son la salvia, el romero
, la menta, el perifollo, el espliego, etc.
También el arte culinario utiliza las plantas
aromáticas en grande escala con la denominación
de especias, entre las que figura la pimienta,
la canela, el clavo, la nuez moscada,
etc.
Las plantas aromáticas son las que precisamente
comunican á los forrajes el apetitoso
olor que despierta la voracidad de los ganados,
y las cualidades tónicas que comunican á
esos alimentos energía y fuerza. En las praderas
sanas y elevadas es donde más abundan
las plantas aromáticas, donde los pastos son
finos y substanciosos, y donde comen siempre
con gusto los animales. Hay notables diferencias
entre el forraje grosero é insípido de las
praderas bajas y húmedas, y el de las montañas
y mesetas elevadas. El primero aumenta
notablemente el volumen de los animales,
pero no les comunica vigor, energía y la robustez
necesaria para sobrellevar la fatiga del
trabajo; de ahí la diferencia entre los animales
que se alimentan en las praderas bajas, y
los que se nutren en sitios altos y accidentados.
Estos son vivos, enérgicos, robustos y
sobrios, y resisten perfectamente largas horas
de trabajo; aquéllos son linfáticos, flojos,
y están sujetos á todas las enfermedades propias
de ese temperamento.
Generalmente, en economía rural no se atribuye
toda la importancia que en realidad tiene
á la naturaleza de los pastos y á la clase de
los terrenos en que vegetan, y sin embargo,
la índole de los forrajes ejerce una influencia
decisiva, no solamente en la marcha de la explotación
del ganadero, si que también entre
las gentes que han de consumir las carnes
para su alimentación. Hay una infinidad de
circunstancias en que podrían suministrar excelentes
pastos ciertas praderas de las cuales
sólo se obtienen de mediana ó pésima calidad;
para ello en la mayoría de los casos bastarían
algunos trabajos de saneamiento, el empleo
de abonos y el de semillas debidamente escogidas.
Esta es una cuestión verdaderamente
grave y que generalmente desatienden los
agricultores. Las malas praderas permanecen
abandonadas durante siglos y siglos, cuando
sería tan fácil y poco costoso mejorarlas.
AROMO.—(V- Acacia farnesiana.)
ARQUITECTURA RURAL—Todos los
edificios ó construcciones del campo, cuyo
estudio constituye la arquitectura rural, son
de gran importancia para el labrador, retratando
, generalmente con gran exactitud, la
situación más ó menos próspera de la agricultura
de un país.
No es España, por desgracia nuestra, la excepción
de esta regla, y salvo rarísimos casos,
su construcción agrícola deja tanto que desear
como sus procedimientos y sistemas de
cultivo.
Prescindiendo de la falta de solidez y escasa
duración que á primera vista se observa
en la inmensa mayoría de las casas del campo,
fijándonos exclusivamente en las condiciones
que deben reunir para llenar cumplidamente
su destino, veremos que su forma y dimensiones
á nada obedecen; que no responden á
ninguna necesidad más que al capricho, ó al
bueno ó mal tino del que las dirige, lo que
casi nunca reúne la competencia necesaria.
Sólo así se explica que abunden esas viviendas
húmedas, estrechas, bajas, de escasa luz y
ventilación, que parecen hechas adrede para
contrariarlos preceptos de la higiene, cuando
con el mismo capital pudieran hacerse habitaciones
que reunieran, si no todas, la mayor
parte de las condiciones que exigen las reglas
generales de una buena construcción.
De esta manera únicamente se comprende
el por qué los animales están apiñados en cuadras
y establos que carecen de la extensión
necesaria y del volumen indispensable á la
respiración, donde morirían por asfixia si la