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ñero, preferibles, según parece, á todos los
demás. Las figuras 322, 323 y 324 representan
una de estas prensas. La pulpa de remolacha
lanzada por una bomba, entra por d, pasa sobre
el eje de la hélice e, y avanza disminuyendo
progresivamente el volumen, para salir al
extremo de la prensa por/. A su vez el zumo
sale de la envolvente de la superficie filtradora
por los conductos g h, pasando á un tamiz
donde abandona la poca pulpa fina que haya
podido arrastrar.
No obstante el efecto útil de estos aparatos,
la pulpa prensada se la humedece, sometiéndola
á una segunda presión.
La composición de las pulpas prensadas va­
Figura 323,—Prensa Savalle
ría con la naturaleza de las remolachas de que
proceden , y con la mayor ó menor presión á
que se las somete.
Con presión Con presión
débil fuerte
Albúmina
pectosa
Azúcar
Celulosa (leñoso)....
Cenizas ó sales
Agua
0,652
3,312)
8,362
5,050J
6,444
1,205
83,358
100,000 100,030
La pulpa desecada á 100° contiene:
Albúmina.
Pectosa
Azúcar
Celulosa (leñoso)..
Sales
1,338
d,4S7j
11,482
4,945»
11,922
1,180
74,130
Presión débil Presión fuerte
3,915
1 9 ' 8 7 S ¡50183
30,305Í°°' 183
38.670
7,232
5,167
19,113' №
46,084
4,561
100,000 100,000
En cuanto á la composición de las cenizas
de las pulpas, el análisis da el resultado siguiente:
Potasa 25,050
Sosa 16,050
Cal.. 4,532
Magnesia 3,250
Oxido de hierro 0J41
Acido fosfórico 4,754
Acido sulfúrico 1,542
Sílice 9,221
Cloruro sódico 11,479
Arena 5,928
El análisis que acabamos de trasladar demuestra
la necesidad que tienen las
remolachas del alimento potásico.
Con objeto de impedir las alteraciones
de las pulpas durante el
prensado, hay quien aconseja se les
adicione cierta porción de hidrato
calcico; pero esta práctica, entre
otros, tiene el inconveniente de que
pierden su valor como alimento del
ganado: en todo caso, nos parece
preferible tratarla con un poco de
disolución de tanino.
En las granjas se conservan las
pulpas dentro de fosas, mezclándolas
con paja, salvado ó heno, substancias
que absorben el exceso de
humedad y acrecen su valor nutritivo,
apisonándolas fuertemente
después, para evitar el libre acceso
del aire. Poco á poco experimentan
una fermentación alcohólica primero,
y más tarde acida, ventajosa á
todas luces, puesto que se hacen
más sápidas y digestibles, prefiriéndolas
el ganado.
Extracción del zumo por la fuerza
centrífuga.— Ya digimos, al hablar
de las turbinas empleadas en la purga de
los azúcares, que estos notables aparatos se
habían también propuesto para extraer ¡os
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Figura 324.—Prensa Savalle
mostos de las pulpas de la remolacha; sin embargo,
hay que tener presente que en las mayores
y mejor construidas, el rendimiento no
pasa del 65 por 100 de zumo; razón por Ja :tue