Datenreport 2002

Im Jahr 2000 wurden in Deutschland 3,9 Mill. Rinder, 43,2 Mill. Schweine, 0,4 Mill.
Kälber und 1,0 Mill. Schafe geschlachtet. Das entsprach einer Fleischerzeugung
von 5,3 Mill. Tonnen, 3,5 % weniger als 1999. Im früheren Bundesgebiet belief sich
der Rückgang auf 3,4 %, in den neuen Ländern auf 3,7 %.
An Geflügelfleisch wurden 2000 in Deutschland ca. 763 000 Tonnen erzeugt, womit
das Ergebnis des Vorjahres um 6,8 % übertroffen wurde. Die Eierproduktion
betrug 1999 14 Mrd. Stück. Mit 275 Eiern je Huhn hat sich die durchschnittliche
Legeleistung (1990: 259 Eier je Huhn) beträchtlich erhöht.
Auf Grund einer Steigerung der Milcherzeugung um gut 3 % auf 6 112 Kilogramm
je Kuh erreichte die Milchproduktion des Jahres 2000 mit insgesamt 28,3 Mill.
Tonnen das Niveau des Vorjahres, obwohl der Bestand an Milchkühen leicht
zurückging.
Tab. 9: Erzeugung von Kuhmilch und Herstellung von Milcherzeugnissen
Jahr Milchproduktion Milcherzeugnisse in 1 000 t Trink-
insges.
1 000 t
kg
je Kuh
13a.7 Selbstversorgungsgrad
Butter Käse 1 Frischkäse
Kondensmilch
milchabsatz
1 000 t
1995 28 607 5 424 486
Deutschland
716 737 551 5 499
1998 28 329 5 707 426 852 750 557 5 311
1999 28 334 5 911 427 846 748 564 5 309
2000 28 332 6 112 424 927 759 567 5 337
Früheres Bundesgebiet
1995 22 898 5 413 363 609 650 523 4 353
1998 21 981 5 552 280 660 637 509 4 083
1999 22 152 5 749 282 653 633 515 4 157
2000 22 044 5 777 298 715 646 . 4 360
Neue Länder und Berlin-Ost
1995 5 709 5 468 123 108 86 27 1 145
1998 6 347 6 317 147 192 113 48 1 228
1999 6 182 6 578 145 193 116 49 1 152
2000 6 289 6 661 127 212 113 . 977
1 Hart-, Schnitt-, Weich-, Sauermilch- und Kochkäse.
Der Selbstversorgungsgrad ist ein Indikator dafür, inwieweit der Bedarf an Nahrungsmitteln
und Futtergetreide durch die Erzeugung der heimischen Landwirtschaft
gedeckt wird. Im Wirtschaftsjahr 1998/99 konnte der Bedarf an Nahrungsmitteln
in Deutschland durch die einheimische Landwirtschaft zu 89 % gedeckt
werden. Bei Käse, Sahne und Kartoffeln wurde Vollversorgung erreicht, während
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