Datenreport 2002

die Erzeugung von Rind- und Kalbfleisch, Frischmilcherzeugnissen, Magermilchund
Vollmilchpulver, Kondensmilch sowie Getreide und Zucker den Inlandsbedarf
zum Teil weit übertraf. Die heimische Produktion von Schweinefleisch, Fischen,
Fischerzeugnissen, Butter, Eiern, Eiererzeugnissen und Geflügelfleisch, aber auch
von Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse blieb wesentlich unter dem Inlandsbedarf.
Abb. 3: Selbstversorgungsgrad 1 in Deutschland
in Prozent
1 Selbstversorgungsgrad = Inlandserzeugung in Prozent des Verbrauchs für Nahrung, Futter, industrielle
Verwertung, Saatgut, Marktverluste.
2 Ohne Zitrusfrüchte, Schalenobst und Trockenfrüchte, einschl. tropischer Früchte.
3 Pflanzliche Erzeugnisse 1998/99.
4 Vorläufiges Ergebnis. Pflanzliche Erzeugnisse 1988/99.
Quelle: Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft.
Die Lücke zwischen Erzeugung und Bedarf im Inland muss im Warenverkehr
mit dem Ausland gedeckt werden. Dieser Austausch landwirtschaftlicher Güter
erfolgt in beiden Richtungen. Für die Waren der Ernährungswirtschaft insgesamt
betrug im Jahr 2000 der Einfuhrüberschuss 12,1 Mrd. Euro. Er ergab sich als Sal-
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