Datenreport 2002

licher Durchschnitt: 10,7 %). Dies hängt zusammen mit der Tatsache, dass das
Gastgewerbe immer noch sehr stark geprägt ist durch kleinere und mittlere Unternehmen.
Etwa die Hälfte des Umsatzes in diesem Wirtschaftszweig (49,8 %)
wurde im Jahr 2000 von Unternehmen erwirtschaftet, deren Jahresumsatz unter
einer Mill. DM (511 292 Euro) lag.
Die Entwicklung im Gastgewerbe verlief in den zurückliegenden Jahren ungünstiger
als die gesamtwirtschaftliche Entwicklung (gemessen an der Entwicklung
des Bruttoinlandsprodukts, vgl. Tab. 5). Real gingen die Umsätze dieses Wirtschaftszweiges
von 1995 bis 1999 kontinuierlich zurück. Nominal konnten zumindest
in den Jahren 1999 und 2000 wieder Umsatzsteigerungen erwirtschaftet
werden. Mit einem Anteil von 44,2 % wird fast die Hälfte des Gastgewerbeumsatzes
in der Speisegastronomie erwirtschaftet (Restaurants, Cafés, Eisdielen
und Imbisshallen). Dieser Bereich entwickelte sich in den zurückliegenden Jah-
Tab. 6: Struktur und Entwicklung des Umsatzes in den Wirtschaftszweigen
des Gastgewerbes im Jahr 2000
Wirtschaftszweig Anteil des Wirtschaftszweiges
am nominalen Gesamtumsatz
des Gastgewerbes
in %
Umsatzentwicklung
(nominal)
2000 gegenüber 1995
in %
Hotels, Gasthöfe, Pensionen
und Hotels garnis 33,5 + 6,4
Sonstiges Beherbungsgewerbe 2,3 + 1,5
Restaurants, Cafés, Eisdielen
und Imbisshallen 44,2 – 6,7
Sonstiges Gaststättengewerbe 11,8 – 16,5
Kantinen und Caterer 8,3 + 8,5
Gastgewerbe 100 – 2,7
1 Umsatz ohne Umsatzsteuer.
ren allerdings noch ungünstiger als das Gastgewebe insgesamt. Der Umsatz
verringerte sich hier von 1995 bis 2000 um 6,7 % (vgl. Tab. 6). Noch stärker waren
die Umsatzrückgänge im Sonstigen Gaststättengewerbe (– 16,5 %). Dazu
zählen Schankwirtschaften, Bars und Vergnügungslokale, Diskotheken und Tanzlokale
sowie Trinkhallen. Bedingt durch die gute Entwicklung der Jahre 1999
und 2000 konnte die Hotellerie (Hotels, Gasthöfe, Pensionen, Hotels garnis) mit
+ 6,4 % – und in geringerem Maße auch das Sonstige Beherbergungsgewerbe
(+ 1,5 %) – ihre Umsätze in dem angegebenen Zeitraum von 1995 bis 2000 nominal
steigern.
Die Hotellerie ist mit einem Umsatzanteil von 33,5 % der zweitgrößte Teilbereich
des Gastgewerbes nach der Speisegastronomie. Den höchsten Umsatzzuwachs
erzielten im Zeitraum von 1995 bis 2000 mit 8,5 % die Kantinen und Caterer. Sie
konnten ihren Anteil am gesamten Umsatz des Gastgewerbes damit auf 8,3 %
steigern.
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