estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
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apreciado para este fin porque da varas muy
derechas.
ALIMENTACIÓN
- Silvestres comestibles (3). Frutos crudos:
Las avellanas se comen en los pueblos situados al
norte de la comarca, donde ésta especie crece de
forma silvestre.
- Frutos cultivados (4). Crudos: Los avellanos
también se han empezado a cultivar en los
huertos y se cosechan sus frutos.
INDUSTRIA Y ARTESANÍA
- Garrotas (1): Con el avellano se hacen
garrotas para caminar por el campo.
BORAGINACEAE
Borago officinalis L.
LA68
Borraja (5)
Obtención: cultivada
Municipios: 5, 6* Informantes: 5, 8*
Vigencia: vigente (100%)
Usos
ALIMENTACIÓN
- Legumbres y hortalizas (5). Cocinada: En
Torrelaguna se come la borraja como verdura de
invierno. Se cosechan las hojas antes de que
florezca la planta. Se comen las hojas enteras
cocidas.
Manejo
Sólo en Torrelaguna nos hablaron de esta
especie como una verdura de invierno cultivada
tradicionalmente. En los últimos años se ha
empezado a cultivar en los huertos de algunos
otros pueblos de la sierra.
BORAGINACEAE
Echium plantagineum L.
LA138, LA417, LA547
Hocicos gorrineros (1), hocicones (1), hocicos (1)
Obtención: recolectada
Municipios: 1 Informantes: 2
Vigencia: abandonado
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso o pienso (2): La roseta
basal se recolectaba para dársela de comer a los
cerdos. Se picaban las hojas crudas y se
mezclaban con harina y otras hierbas.
Echium vulgare L.
LA281, LA450, LA525
BORAGINACEAE
Algamula (1), chupadeles (1), chupamieles (1)
Obtención: recolectada
Municipios: 3 Informantes: 4
Vigencia: abandonado
Usos
ALIMENTACIÓN
- Silvestres comestibles (3). Chupar o
comer flores: Los niños cuando iban por el
campo arrancaban las flores y chupaban el néctar
que queda en la base de la flor.
Saberes
LÉXICO
En Canencia se conoce esta planta como
algamula pero no la utilizan para nada.
BRASSICACEAE
Brassica oleracea var. botrytis L.
Coliflor (4)
Obtención: cultivada
Municipios: 3, 7* Informantes: 4, 23*
Vigencia: vigente (100%)
Usos
ALIMENTACIÓN
- Legumbres y hortalizas (2). Cocinadas: La
coliflor es una hortaliza que se ha incorporado a
la dieta en las últimas décadas.
Manejo
La coliflor se ha empezado a cultivar en los
huertos recientemente. Los semilleros de coliflor
se ponen en abril, mezclando la semilla con arena
fina para que salgan más separadas las plántulas.
Se trasplanta en junio o julio. Se cosechan desde
octubre hasta Nochebuena, según se va abriendo
la coliflor, ya que una vez abierta no aguanta
mucho. Sin embargo, en Torrelaguna se cultiva
una variedad local más tardía, la “coliflor
marceña”, que se siembra en la misma época
pero hasta marzo no florece.
BRASSICACEAE
Brassica oleracea var. capitata L.
30502312_5, 30602312_1, 30904311_7,
30905311_27, 31102311_2, 31102311_9
Repollo (10)
Obtención: cultivada
Municipios: 7, 10* Informantes: 9, 50*
Vigencia: vigente (89%)
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso o pienso (1): Las hojas que
sobran al limpiar los repollos se dan a las
gallinas.