estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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♦ Especies más productivas y que requieren cuidados: Malus
domestica, Prunus domestica, Juglans regia.
Tipo de finca: huertos.
Función: Protege del viento pero no de la entrada de animales y personas,
por lo que es un complemento a los muros de piedra para aumentar la altura
de la barrera. Proporciona frutas sin tener que cuidar específicamente los
árboles, ya que con el laboreo y riego del huerto era suficiente.
Rotación de cultivos
En las zonas de regadío se alternaban los cultivos hortícolas, los cereales y el
aprovechamiento ganadero. Una práctica tradicional extendida en la comarca era poner
en común las fincas privadas de los huertos y linares para dejar pastar en ellas al ganado
en invierno. En Puebla de la Sierra se denominaban quintos los derechos a pastar en
estas tierras. Los quintos se repartían entre los ganaderos del pueblo, asignando a cada
uno una zona para que pastara su rebaño entre diciembre y marzo. Esta práctica permitía
el aprovechamiento del espacio de forma óptima y favorecía la fertilidad de la tierras, ya
que el ganado estercolaba el suelo mientras pastaba.
Las rotaciones practicadas en la comarca se han agrupado en tres grupos: las
antiguas rotaciones con lino, otras rotaciones de la zona de sierra y las alternativas
utilizadas en la vega del Jarama. Estas rotaciones se practicaban generalmente en los
linares.
ROTACIONES CON LINO
Tradicionalmente los linares se cultivaban alternando trigo, lino y centeno
(Figura 4-17). Según los datos recogidos en el Catastro del Marqués de Ensenada para
esta comarca, esta rotación ya se practicaba en el s. XVIII (López Menchaca 2004). Los
cereales no se regaban, pero el lino sí. En la rotación que se muestra en la Figura 4-18,
se alternaba el cultivo de lino en regadío con un cultivo de secano, como cebada tardía o
una leguminosa (guisantes, almortas o garbanzos). Al abandonar el cultivo de lino, éste
se sustituyó por patatas o judías, como se verá en el siguiente apartado.
Figura 4-17. Rotación de cereal y lino en un ciclo de tres años.
oct nov dic ene feb mar abr may jun jul ago sep
Trigo Quintos Lino Centeno
Figura 4-18. Rotación de cereal y lino en un ciclo de dos años.
oct nov dic ene feb mar abr may jun jul ago sep
Cereal o leguminosa Lino