estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
Peral cermeño Variedad tradicional
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Nombre: Peras cermeñas (6).
Municipios: Puebla de la Sierra (6).
Características del fruto: Amarillas, forma
achatada, no se hacen grandes, pedúnculo
corto, sabor muy dulce. Se distinguen dos
tipos de cermeñas: unas más grandes y
bastas y otras más pequeñas y dulces.
Fenología: Maduran en agosto o septiembre, “maduran para las fiestas, el 7 de
septiembre”. Se pueden comer nada más cosecharlas.
Uso: Se consumen crudas.
Conservación: No se conservan bien, “se van enseguida”.
Historia: En El Atazar se daba el nombre de peral cermeño a una variedad distinta que
madura por San Juan. En Aragón se ha registrado una variedad con este nombre que
madura en verano (Carravedo et al. 2004). En el diccionario de la Real Academia de la
Lengua Española (RAE 1992) también está recogido este nombre, que se refiere a una
variedad de peral de hojas acorazonadas, vellosas por el envés, cuyos frutos son
pequeños, muy aromáticos y sabrosos y de maduración temprana. Esta descripción
concuerda en muchos rasgos con la recogida en Puebla de la Sierra.
Vigencia: Sólo se localizó un ejemplar de la variedad menos dulce y más basta.
Valoración: Muy valorada por su sabor y su maduración temprana.
Nombre local Municipio Localización Fecha
Peral cermeño Puebla de la Sierra Camino de la ermita
Huso: 30T, X: 462708, Y: 4540227
18/07/2007
Peras de sebo Variedad tradicional
Nombre: Peras de sebo (2), sebosas (1).
Municipios: La Hiruela (3).
Características del fruto: Sabor áspero, son
bastas, carne dura.
Fenología: Maduración tardía. Se cosechan
en septiembre u octubre.
Uso: Se consumen asadas o cocidas en
vino. A partir de noviembre se pueden
comer crudas.