estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

similares son el trigo, la cebada o las algarrobas, pero en estos casos no se dejaba entrar
al ganado. En agosto se sembraban las berzas, que se iban recolectando hasta marzo. En
marzo se labraba la tierra y se ponían patatas tempranas, que se cosechaban en julio.
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Figura 4-20. Rotación de centeno, berzas y patatas.
oct nov dic ene feb mar abr may jun jul ago sep
Centeno Pastoreo Berzas Patata temprana
En la alternativa descrita en la Figura 4-21, la cebada tremesina se sembraba en
febrero y marzo. Esta variedad de crecimiento rápido se cosechaba ya madura en julio.
Después se labraba el terreno y se plantaban las berzas, que se mantenían en la tierra
todo el invierno. En la primavera siguiente se quitaban las berzas y se roturaba la tierra,
para sembrar las patatas tardías por San Antonio (13 de junio). Estas patatas se
cosechaban en noviembre con las primeras heladas.
Figura 4-21. Rotación de cebada tremesina, berzas y patatas.
oct nov dic ene feb mar abr may jun jul ago sep
Quintos Cebada Berza Patata tardía
También se cultivaban los linares alternando trigo y patatas (Figura 4-22). Según
Victoria González, de Villavieja de Lozoya "los linares los cambiaban para que dieran
más, primero patatas y luego trigo". El trigo se sembraba alrededor de Nochebuena y se
cosechaba en julio. Se dejaba la tierra descansando ese invierno y se sembraba después
patatas tardías en mayo o junio. Las patatas no se regaban hasta agosto o incluso se
dejaban en secano. Se cosechaban para “Los Santos” (1 de noviembre).
Figura 4-22. Rotación de trigo y patatas.
oct nov dic ene feb mar abr may jun jul ago sep
Trigo Barbecho Patatas tardías
ROTACIONES EN LA VEGA DEL JARAMA
En las huertas de la vega del Jarama se alternaban tradicionalmente cultivos de
secano (cereales, ajos, calabazas o melones) con cultivos de regadío.
En la alternativa descrita en la Figura 4-23 se rotaba la cebada con el cultivo de
judías, que al fijar nitrógeno enriquece el suelo. La cebada se sembraba a principios de
marzo y se segaba en verde en junio para las caballerías. Después se araba el terreno, se
regaba y se sembraban las judías para San Antonio (13 de junio). Las judías se solían
cultivar para grano, se regaban poco (cada 15 días) y se cosechaban en octubre (en la