estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid agraria tradicional que ha desarrollado estrategias de manejo adaptadas a las condiciones locales. La condición de los huertos como refugio biológico y cultural ya ha sido apuntada en otros trabajos (Vogl-Lukasser & Vogl 2002; San Miguel 2004). 4.4.2 Cambios en los ciclos de materia y energía La sociedad agraria tradicional estaba orientada a mantenerse en el tiempo utilizando los recursos materiales y energéticos locales. La mayoría de los pueblos de la comarca de la Sierra Norte han estado históricamente muy aislados, debido a lo abrupto del relieve y las malas comunicaciones. Por ello, era necesario abastecerse con los recursos locales en todo lo posible, complementando lo que faltaba con productos procedentes de pueblos vecinos. Carlos Eguía, de Puebla de la Sierra, describe aquella forma de vida:“Aquí se ha vivido de las cosas naturales del pueblo. Se sembraban patatas, judías. Se sembraban cereales, centeno, cebada y trigo. Y los montes se aprovechaban para hacer carbón, para la casa, para la lumbre. Y de la ganadería, más bien casi de la ganadería. Aquí el dinero casi no existía. Todo entrecambiao, se cambiaban las cosas. Íbamos a otros pueblos, llevábamos patatas y nos daban aceite. Llevábamos carbón a Torrelaguna y nos daban trigo para hacer pan. Luego aquí había dos molinos, y aquí se molía y aquí se hacía el pan, cada uno tenía un hornito para hacer pan”. Las sociedades agrarias tradicionales se caracterizan porque la producción se dedica sobre todo al consumo local y el nivel de ingresos es bajo, por lo que la influencia de factores no económicos en la toma de decisiones es fundamental (Altieri & Anderson 1986). El sistema productivo en estas sociedades no busca el beneficio, sino la autorreproducción de la comunidad (López Menchaca 2004). En la Figura 4-34 se muestran los flujos de materia y energía en el sistema agrario tradicional de la comarca. En este diagrama se muestra que las fuentes de energía necesarias para el funcionamiento de los agroecosistemas eran la energía solar y la fuerza de trabajo humano y animal. La energía eólica era utilizada para separar el grano y la energía hidráulica para convertirlo en harina. La energía calorífica se obtenía de la leña extraída de los montes de la región. La fertilización de las tierras agrícolas se realizaba con el estiércol del ganado. Las semillas se guardaban de un año para otro o bien se obtenían del intercambio con vecinos o con otros pueblos de la comarca. El control de plagas y malas hierbas se realizaba de forma manual, por lo que no eran necesarios insumos externos para la producción agrícola. De la misma forma, el ganado se alimentaba de los pastos y cultivos forrajeros locales. Las necesidades básicas de la población se cubrían casi exclusivamente con los recursos locales. La mayoría de los alimentos eran producidos en los huertos y tercios, a excepción del arroz, especias como el pimentón y la sal, el café o frutas exóticas que se consumían esporádicamente como plátanos y naranjas. Los vestidos se elaboraban a base de lana y lino, y el calzado con cuero del ganado local. Las herramientas utilizaban madera y tejidos locales como el mimbre y el lino. También se precisaban metales para los instrumentos de labor, que se compraban en los mercados comarcales y se utilizaban y remendaban en la fragua hasta desgastarlos. 368
4. Manejo de los agroecosistemas HUERTOS Y LINARES R egueras TERCIOS MONTE Semillas Lino Semillas Hortalizas Leguminosas Frutales Patatas Pasto Forraje Trabajo Estiércol Alimentos, plantas medicinales Trabajo Estiércol Carne y lana Tracción animal Alimentos (excedentes) Intercambio con otras comunidades A GUA y ENERGÍA SOLAR C ereales Leguminosas Ba rbecho Ganado Comunidad rural Pastos Forraje Piensos Residuos A ctividad artesanal Carne, lana, carbón y excedentes alimentos Viento Harina Grano Molino Figura 4-34. Flujos de materia y energía en el sistema agrario tradicional mantenido en la comarca de la Sierra Norte de Madrid hasta 1960. Con comunidades rurales cercanas se intercambiaban los excedentes en la producción de alimentos. Estos intercambios a escala comarcal y con pueblos de regiones cercanas equilibraban las diferencias regionales en la producción de alimentos. Los pueblos situados en la campiña abastecían de cereal a las poblaciones de montaña a cambio de fruta o judías, cultivos más productivos en estas zonas frías y húmedas. Aunque en cada pueblo se producía un poco de todo, algunas zonas se especializaron en ciertos productos que se distribuían en la comarca o regiones cercanas. Por ejemplo, Bustarviejo y Valdemanco producían la patata de siembra, La Hiruela y Puebla de la Sierra las cerezas y manzanas, Braojos la simiente de cebada, Torrelaguna y Torremocha la paja, etc. Las entradas de materiales externas al sistema son escasas, reduciéndose a algunos productos que no se consiguen en la comarca, como arroz, metales o especias. La venta de carbón, lana y carne proporciona unos reducidos ingresos monetarios que se utilizan en los mercados de Buitrago, Torrelaguna o Madrid para obtener los productos arriba mencionados. Según nos contaba Agustina (Paredes): "Antes no existía el dinero, sólo vendían las ovejas, y daban para poco". Pasto Dehesa R iberas Matorral Estiércol Pasto, ramón, bellota Leña, caza, alimentos, medicinas Madera , piedra, mimbre, leña para carbón Arroz ,especias, herramientas y otros Mercado regional Energía ríos 369
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MEDICINA - Aparato respiratorio (3)
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Manejo Los linares reciben su nombr
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POLYGONACEAE Rumex acetosella L. su
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