estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
Manejo: “Los nabos se dan bien en tierra fuerte (arcillosa), floja no vale” (Francisca
Martín, Valdemanco). Para comer es preferible cosechar los que son más finos, “como
un dedo”, porque son más sabrosos que los gordos. Para guardar semilla “interesa sacar
el mejor, el más gordo, enterrarlo separado y de ese sacar simiente” (Crescencio Valle,
Valdemanco).
Vigencia: Existe una tradición muy arraigada de comer y cultivar los nabos de esta
variedad en Valdemanco. En la prospección se visitaron todos los huertos de este
municipio y encontramos que el 42% de los hortelanos y hortelanas aún guardan semilla
de esta variedad y la sigue cultivando el 63%, ya que los que no guardan suelen
pedírsela a otro vecino, nunca la compran.
Valoración: en Valdemanco se valora mucho esta variedad frente a las comerciales,
porque son más sabrosos. Las personas que conservan la variedad tradicional dicen que
guardan la simiente “porque es el auténtico, es distinto el nabo y el sabor a los que
venden” (Santos Martín, Valdemanco). También porque “hay mucha tradición de comer
nabos” y para la receta tradicional hay que utilizar esta variedad porque “los nabos de
aquí son más duros y no se deshacen” (Francisca Martín, Valdemanco). Los que han
abandonado esta variedad arguyen que lo han dejado de cultivar porque es una comida
fuerte, que ya no les gusta a sus hijos “porque no están acostumbrados” y a ellos no les
conviene “ya no aguanta uno a comer como antes” (Genaro, Valdemanco).
Nº de accesión Nombre local Municipio Donante Fecha
SN-213 Nabo Valdemanco Crescencio Valle 27/07/2009
SN-217 Nabo Valdemanco Jesús Díaz 22/07/2009
Nabo forrajero Variedad tradicional
424
Nombre local: Nabo forrajero (6).
Municipios: Canencia (1), El
Cuadrón (1), Horcajo (1), Montejo
de la Sierra (1), Villavieja de Lozoya
(1), Valdemanco (1).
Descripción tubérculo: De mayor
tamaño que la variedad para
consumo humano.
Uso: Se daba de comer a las vacas y
los cerdos.
Manejo: Se sembraba a mediados de
agosto en los barbechos o rastrojos
recién segados.
Nº de accesión Nombre local Municipio Donante Fecha
SN-95 Nabo forrajero Pinilla del Valle María Riomoros 03/08/2005
SN-201 Nabo forrajero Pinilla del Valle Pedro Riomoros 23/09/2008