estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

5. Cultivos y variedades tradicionales
Tomate picudo Variedad tradicional
Nombre local: Tomate picudo (1),
tomate picudo de Teófilo (1).
Municipios: Robledillo de la Jara (2)
Características de la planta:
Crecimiento indeterminado.
Características del fruto: Macizo, casi
sin pipas, de forma redondeada, un poco
apuntada en la base (según los
hortelanos de Robledillo ahuevada).
Historia: Según nos contaba Domingo Ramírez, esta variedad es muy antigua y la
cultivaba un agricultor del pueblo ya desaparecido llamado Teófilo.
Nº accesión Nombre local Municipio Donante Fecha
SN-207 Tomate picudo de Teófilo Robledillo de la Jara Domingo Ramírez 01/10/2008
5.3.2 Frutales
En la mayoría de los huertos de la sierra existían frutales dispersos en las
huertas, sin plantación regular, con la excepción de los municipios de Montejo de la
Sierra y la Hiruela, en los que sí hay constancia de plantaciones regulares destinadas a
un rudimentario comercio desde el siglo XVIII (López Menchaca 2004). Sin embargo,
en los pueblos con mayor escasez de agua, como Robledillo de la Jara, apenas se ponían
frutales. La producción frutícola estaba dedicada al autoconsumo, aunque algunas
familias iban a pueblos vecinos a vender guindas o cerezas en primavera y manzanas o
nueces en el otoño. Por tanto, los excedentes de fruta servían para hacer trueque y
obtener alimentos más escasos en la comarca, como trigo o garbanzos.
Respecto al manejo de los frutales, en general no se les dedicaban cuidados
especiales: no se labraban, regaban ni abonaban los frutales en sí, sino los huertos donde
estaban plantados. Las podas que se les practicaban eran de mantenimiento, en otoño o
invierno, y en algunos casos no se les podaba nunca.
Los injertos más comunes son de púa o puga, utilizando en la mayoría de los
casos patrón franco, es decir, plantas nacidas de semilla y no por reproducción
vegetativa. En la Tabla ‎5-5 se muestran los patrones utilizados para cada especie.
437