estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

5. Cultivos y variedades tradicionales
Cerezas negras Variedad tradicional
Nombre: Cerezas negras (4).
Municipios: Puebla de la Sierra
(4).
Características del fruto: Color
negro. De menor tamaño que el
resto de variedades, aunque
según un informante “las hay
gordas y pequeñas”.
Uso: Consumo del fruto fresco y de las cerezas pasas. Según nos contaron se hacían
pasas en el mismo árbol y estaban muy ricas.
Manejo: Se multiplica por renuevos.
Vigencia: Existen numerosos pies en el municipio.
Valoración: En Puebla de la Sierra las cerezas silvestres negras son valoradas por su
sabor dulce y por ser muy productivas, por lo que se cogen los renuevos para
trasplantarlos en otros sitios. Sin embargo, son muy pequeñas, por lo que en los años
de cosecha buena de otras variedades no se recogían. “Están ricas pero tiñen los
hocicos y los dientes. No se injerta, las que sí se injertan no crían gusanos” (Claudio
López, Puebla de la Sierra).
Nombre local Municipio Localización Fecha
Cerezo negras Puebla de la Sierra Praíllo bajero, junto al arroyo de Sta.
María
18/07/2007
Ciruelo (Prunus domestica)
Los ciruelos tradicionalmente no se injertaban. Las variedades presentes son
multiplicadas de forma vegetativa, trasplantando los chupones que brotan de las raíces,
o de forma sexual, a través de semilla.
Las ciruelas se cosechan en agosto o septiembre, variando la fecha de
maduración según las variedades. La producción estaba tradicionalmente orientada al
autoconsumo, salvo en Puebla de la Sierra que se llevaban a vender a otros pueblos de
la comarca. Algunas variedades del Valle Alto de Lozoya se hacían pasas y de esta
forma se alargaba la conservación. Según Saturnino, de Robledillo de la Jara “Ahora las
ciruelas se agusanan, antes no. Antes no se curaba nada, pero estaba todo labrao”.
Se piensa que la especie Prunus domestica es un híbrido entre P. spinosa y P.
cerasifera, originaria del Cáucaso y el suroeste asiático (Masefield et al. 1980; López
González 2002). Dentro de esta especie se incluyen las variedades de más antigua
difusión en Europa, ya que su cultivo se desarrolló principalmente en los Balcanes y
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