estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
Obtención: recolectada
Municipios: 1 Informantes: 2
Vigencia: abandonado
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Pasto (2): La come bien el ganado.
FABACEAE
Medicago sativa L.
LA174
Alfalfa (5), mielga (1)
Obtención: cultivada, recolectada
Municipios: 5, 1* Informantes: 7, 1*
Vigencia: vigente (25%)
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso (4): Se cultiva como
forrajera tanto en la zona de sierra como en la
campiña. También encontramos la forma
silvestre que, según nos contaron, era tradicional
recolectarla como forraje para el ganado.
Manejo
La alfalfa se siembra en marzo y se siega en
junio o julio. Durante el verano se siega cada
mes, y se hacen alpacas con la hierba segada.
Tradicionalmente se cultivaba en los linares, y en
la zona de campiña en los terrenos de regadío.
Actualmente se sigue cultivando, a veces
ocupando huertos y linares abandonados por los
que emigraron a la ciudad.
Saberes
LÉXICO
Se denomina alfalfa cuando es cultivada y
mielga cuando es silvestre.
FABACEAE
Melilotus indicus (L.) All.
LA112
Mielga (2)
Obtención: recolectada
Municipios: 1 Informantes: 2
Vigencia: abandonado
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso (2): Esta otra especie de
mielga se segaba para guardarla como forraje
para el invierno.
Ononis spinosa L.
LA535, LA662
Uñagata (6)
116
FABACEAE
Obtención: recolectada
Municipios: 5 Informantes: 6
Vigencia: vigente (17%)
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso (3): La uñagata se siega
junto el resto de hierba de los prados, cuando está
empezando a secarse pero está aún tierna.
También se escarda de huertos y cultivos de
cereal y se lleva a las cabras.
- Pasto (1): La come bien el ganado por el
campo cuando está verde y no pincha.
VETERINARIA
- Aparato digestivo (1): Un pastor de
Bustarviejo daba de beber a los cerdos la
decocción de las sumidades floridas como
remedio cuando estaban atrancados (digestión
paralizada).
Manejo
- Malas hierbas (1): En Montejo de la Sierra nos
contaron que la uñagata es una de las malas
hierbas comunes en los tercios y los huertos.
FABACEAE
Phaseolus coccineus L.
30204311_5, 30502312_3
Judión (15), judía gallega (6), judía de fabada (1)
Obtención: cultivada
Municipios: 9, 7* Informantes: 23, 18*
Vigencia: vigente (88%)
Usos
ALIMENTACIÓN
- Legumbres y hortalizas (23). Cocinadas:
Los judiones se consumen cocidos con chorizo y
tocino, o sólo con una hoja de laurel y ajo.
También se preparan guisados con conejo.
Manejo
Se siembran a mediados de mayo, espaciando
las matas alrededor de 80 cm y los surcos entre
60 y 70 cm. A mediados de agosto algunos
hortelanos capan las matas, cortando las yemas
apicales para que acaben de madurar todas las
vainas.
Según dicen los hortelanos, los judiones
quieren frescura y humedad. Se dan mejor en los
pueblos con mayor humedad ambiental, como
Montejo de la Sierra, La Acebeda o los pueblos
del Valle de Lozoya.
Se cosechan desde finales de agosto hasta
finales de octubre. Si vienen heladas tempranas,
se secan mal las vainas y puede perderse gran
parte de la cosecha.