estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
clareados favorables a estas especies, y al no “ir de pastores” se pasa menos tiempo en
el campo, por lo que resultan más difíciles de recolectar y se decide cultivarlas en los
huertos. Por otro lado se traen a los huertos especies de otros huertos abandonados,
como frutales rústicos o de variedades antiguas: Ficus carica, Juglans regia, Prunus
avium, Malus domestica, Malus sylvestris, Pyrus communis, etc.
De las especies vegetales usadas como setos alrededor de los huertos, la mayoría
se mantienen al ser perennes. Un caso excepcional son los setos de uva espino (Ribes
uva-crispa), que se han encontrado de forma relíctica en algún huerto de Puebla de la
Sierra, Montejo, Rascafría y Valdemanco. Según los informantes esta especie era más
común antiguamente, pero está desapareciendo al abandonarse muchos huertos.
En este proceso dinámico, muchas especies y variedades tradicionales se
mantienen, bien por ser muy apreciadas o por ser perennes, ya que en muchos casos
permanecen en los huertos aunque dejen de usarse (té de huerta –Bidens aurea-) y
cuidarse (frutales). Pero en este proceso también se pierden muchas variedades
seleccionadas por generaciones, que eran útiles para un modo de vida ya en
desaparición (variedades que se conservan en invierno) o para un clima que ha
cambiado (variedades que resisten al frío, de secano, etc.).
¿Quién cultiva huertos más diversos?
La riqueza de especies ha aumentado en los huertos actuales, aunque se cultivan
menos variedades tradicionales. Ante esta situación cabe preguntarse ¿qué tipo de
hortelano cultiva más especies? ¿cuáles conservan mayor número de variedades
tradicionales? ¿los hortelanos que cultivan más especies también conservan más
variedades tradicionales?
Para contestar a estas cuestiones se realizaron análisis estadísticos comparando
las características de las personas que atienden los huertos (variables factor) con
distintas medidas de la diversidad presente en ellos (variables dependientes). Con el fin
de facilitar la interpretación se han transformado todas las variables factor, de forma que
tuvieran sólo dos niveles: sexo (hombre, mujer), edad (jubilado o no), experiencia (más
o menos de 50 años cultivando un huerto) y estatus migratorio (han vivido toda la vida
en el pueblo o han sido migrantes alguna vez). Dentro de los migrantes se incluyen
tanto personas que emigraron a la ciudad como otras que vinieron a la comarca de otras
regiones. En todos los casos las variables se refieren a la persona encargada principal
del huerto, y en los casos en los que la responsabilidad era compartida, a la persona que
encontramos en el huerto y entrevistamos.
Se han elegido estas cuatro variables factor, después de realizar análisis con
todas las variables socioeconómicas, porque son las que están más asociadas con la
diversidad biológica y de usos presente en los huertos. En la Tabla 4-23 se muestran los
resultados de estos análisis.
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