estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
agraria tradicional que ha desarrollado estrategias de manejo adaptadas a las
condiciones locales. La condición de los huertos como refugio biológico y cultural ya
ha sido apuntada en otros trabajos (Vogl-Lukasser & Vogl 2002; San Miguel 2004).
4.4.2 Cambios en los ciclos de materia y energía
La sociedad agraria tradicional estaba orientada a mantenerse en el tiempo
utilizando los recursos materiales y energéticos locales. La mayoría de los pueblos de la
comarca de la Sierra Norte han estado históricamente muy aislados, debido a lo abrupto
del relieve y las malas comunicaciones. Por ello, era necesario abastecerse con los
recursos locales en todo lo posible, complementando lo que faltaba con productos
procedentes de pueblos vecinos. Carlos Eguía, de Puebla de la Sierra, describe aquella
forma de vida:“Aquí se ha vivido de las cosas naturales del pueblo. Se sembraban
patatas, judías. Se sembraban cereales, centeno, cebada y trigo. Y los montes se
aprovechaban para hacer carbón, para la casa, para la lumbre. Y de la ganadería, más
bien casi de la ganadería. Aquí el dinero casi no existía. Todo entrecambiao, se
cambiaban las cosas. Íbamos a otros pueblos, llevábamos patatas y nos daban aceite.
Llevábamos carbón a Torrelaguna y nos daban trigo para hacer pan. Luego aquí había
dos molinos, y aquí se molía y aquí se hacía el pan, cada uno tenía un hornito para
hacer pan”.
Las sociedades agrarias tradicionales se caracterizan porque la producción se
dedica sobre todo al consumo local y el nivel de ingresos es bajo, por lo que la
influencia de factores no económicos en la toma de decisiones es fundamental (Altieri
& Anderson 1986). El sistema productivo en estas sociedades no busca el beneficio,
sino la autorreproducción de la comunidad (López Menchaca 2004).
En la Figura 4-34 se muestran los flujos de materia y energía en el sistema
agrario tradicional de la comarca. En este diagrama se muestra que las fuentes de
energía necesarias para el funcionamiento de los agroecosistemas eran la energía solar y
la fuerza de trabajo humano y animal. La energía eólica era utilizada para separar el
grano y la energía hidráulica para convertirlo en harina. La energía calorífica se obtenía
de la leña extraída de los montes de la región.
La fertilización de las tierras agrícolas se realizaba con el estiércol del ganado.
Las semillas se guardaban de un año para otro o bien se obtenían del intercambio con
vecinos o con otros pueblos de la comarca. El control de plagas y malas hierbas se
realizaba de forma manual, por lo que no eran necesarios insumos externos para la
producción agrícola. De la misma forma, el ganado se alimentaba de los pastos y
cultivos forrajeros locales.
Las necesidades básicas de la población se cubrían casi exclusivamente con los
recursos locales. La mayoría de los alimentos eran producidos en los huertos y tercios, a
excepción del arroz, especias como el pimentón y la sal, el café o frutas exóticas que se
consumían esporádicamente como plátanos y naranjas. Los vestidos se elaboraban a
base de lana y lino, y el calzado con cuero del ganado local. Las herramientas utilizaban
madera y tejidos locales como el mimbre y el lino. También se precisaban metales para
los instrumentos de labor, que se compraban en los mercados comarcales y se utilizaban
y remendaban en la fragua hasta desgastarlos.
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