estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

4. Manejo de los agroecosistemas
del terreno rozado. Durante el sorteo y la roza, se ofrecía vino a los participantes, que se
pagaba con cuotas o se dejaba a deber hasta la cosecha de cereal.
La roza o desbroce se realizaba en invierno, generalmente en marzo. El matorral
cortado se acamellaba, haciendo montones que se dejaban secar durante todo el verano.
Una vez rozado, se vareaba (medía) el monte, dividiéndolo en un número de porciones
o suertes igual al número de vecinos. Cada familia labraba su suerte de forma
individual, en ocasiones utilizando azadas ya que la pendiente impedía el uso de yunta y
arado. La tierra se dejaba orear hasta septiembre, cuando se quemaban los montones de
jara seca y se esparcían las cenizas para fertilizar. Se sembraba durante las primeras
lluvias de octubre.
La cosecha se realizaba en julio y a partir de ese momento el terreno volvía a ser
de uso comunal, aprovechando las rastrojeras como pasto. Según nos contó Eufemia
Bernal, "en las tierras recién rozadas salían unas hierbas larguísimas (...) echa una
hierba limpia, unas chicorias...". En los terrenos rozados se dejaba volver a crecer el
matorral varios años: "Las jaras había que dejarlas por lo menos tres o cuatro años pa
poder luego volver a sembrar. En lo que la jara no se hiciera grande no se arrancaba.
Con las jaras pequeñas no se arrancaban porque no criaba centeno" (Carlos Eguía,
Puebla de la Sierra)
Cambios en el manejo del monte
Vinieron los pinos, se fue la gente
En la Sierra Norte de Madrid, las plantaciones de pinos que realizó el ICONA
(Instituto para la Conservación de la Naturaleza) entre 1950 y 1970 supusieron el punto
de inflexión en el sistema de manejo tradicional.
Las repoblaciones de pinos se realizaron en las laderas y se ocuparon zonas de
pastos comunales. Se utilizó principalmente Pinus pinaster, aunque también hay
algunas zonas donde se plantaron P. nigra y P. sylvestris. Como en las plantaciones de
pinar se impedía la entrada del ganado durante varios años, se redujo el área de
aprovechamiento ganadero. Una vez crecidos los pinos se permitía la entrada del
ganado, pero el pasto que crece bajo ellos, dónde existe, es de mala calidad por el
carácter acidificante de los pinos y su mayor sombreo de la tierra. Por tanto, ya no se
podía mantener tanta carga ganadera como en el pasado.
En muchos pueblos hubo resistencia a estas plantaciones, ya que suponían la
pérdida de la gestión comunal de su territorio. Finalmente tuvieron que rendirse a la
imposición estatal y trabajar como asalariados en las repoblaciones, ya que no podían
mantener sus rebaños. Eufemia Bernal (Puebla de la Sierra) nos relataba este periodo:
"E: En la Puebla de la Mujer Muerta [Puebla de la Sierra] se mantenían de la
ganadería de cabras y ovejas. Y luego cuando pusieron los pinos, hubo que marcharse
toa la gente porque lo pusieron todo de pinos. Pregunta: ¿Pero eso de los pinos era una
orden del gobierno? E: Sí, la ICONA, entonces lo llamaban la ICONA. El tío Felipe,
que era secretario, y el señor alcalde lo consorciaron tó. Hicieron un consorcio. ¡Uy no
hables, no hables, que te llevan a la cárcel! Y no se podía hablar, porque te llevaban a
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