estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
Pero real Variedad tradicional
Nombre: Pero real (15).
Municipios: Bustarviejo (5), La Hiruela (4), Valdemanco (6).
Características del fruto: Piel de color verde con estrías. Sabor ácido poco intenso: “Más
insípidos y un poquito más broncos” (Ángel Serrano, La Hiruela). Textura muy blanda.
Fenología: La floración es más tardía que el pero de Aragón, pero más temprana que el
manzano rojo. La maduración del fruto es temprana, se puede comer cuando se cosecha,
desde finales de agosto hasta octubre.
Uso: crudos o cocinados en compota.
Conservación: Se conserva varios meses, aunque “no aguanta el invierno” como otras
variedades. También se hacían conservas de manzana cocida embotada.
Historia: Sólo aparece en La Hiruela, en Bustarviejo y en Valdemanco. Esta distribución
coincide con la de la manzana pepita, por lo que es probable que se llevaran estas
variedades desde La Hiruela a Valdemanco y Bustarviejo (ver ficha de "Manzana pepita").
Era una variedad poco abundante en los tres pueblos, “Reales había muy pocos, yo conocí
uno o dos” (Ángel Serrano, La Hiruela).
Vigencia: La variedad está casis totalmente abandonada, sólo localizamos un ejemplar en
La Hiruela y dos en Bustarviejo.
Valoración: De sabor peor que los peros de Aragón, las reinetas o las de chapa “a la gente
le gustan menos que las de chapa, por eso se han abandonado” (Alberto, Bustarviejo).
Son valoradas por madurar pronto.
Nombre local Municipio Localización Fecha
Pero real La Hiruela Huerto del Señor Serapio 18/07/2007
Pero real Bustarviejo Huerto de Manolo 26/07/2009
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