estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
Vigencia: vigente (27%)
Usos
AGROPECUARIO
- Patrones de injerto (6): Los cerezos silvestres
o morrinos se utilizan para injertar variedades
cultivadas de cerezo y de guindo.
ALIMENTACIÓN
- Frutos cultivados (21). Crudos: Se comen los
frutos crudos a finales de junio y principios de
julio. Conserva. Las cerezas se colgaban en
racimos y se dejaban secar. De esta forma se
conservaban pasas y se podían llevar al campo.
- Silvestres comestibles (2). Frutos crudos:
También se recolectaban y se comían por el
campo las cerezas silvestres, siempre y cuando
los pájaros hubieran dejado algo de la cosecha.
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso (2): Las hojas de cerezo se
cogían de los árboles y se cocían para dárselas
como forraje a los cerdos. Se mezclaban con
hojas de roble y álamo (Ulmus minor), y con
harina de centeno.
FOLCLORE
- Juegos (1): Con las cerezas de la variedad
"negras" se pintaban la cara y los labios los niños
y niñas de La Hiruela.
- Festividades (1): En Puebla de la Sierra
celebraron el Día del Árbol en la escuela en los
años 50, plantando cerezos.
INDUSTRIA Y ARTESANÍA
- Construcción (2): La madera de cerezo es muy
dura, y se utilizaba para hacer vigas de casas y
tinados.
- Muebles y utensilios domésticos (3): La
madera de cerezo se utilizaba para hacer mesas y
taburetes, porque “no raja”. Gamellas.
Vaciando un tronco de cerezo se hacían las
gamellas para la matanza.
Comercio tradicional
La Hiruela y Puebla de la Sierra eran los
municipios con mayor producción de cerezas, y
vendían o cambiaban sus excedentes en pueblos
de la comarca o de Segovia.
Las cerezas adoñas, que eran duras y
aguantaban el transporte, se llevaban de Puebla
de la Sierra a Montejo, Lozoyuela, Paredes,
Robledillo o Buitrago para cambiarlas por
garbanzos. De La Hiruela llevaban cerezas a
Segovia para cambiarlas por trigo.
En Valdemanco, los años que había excedentes
iban a vender cerezas a Guadalix de la Sierra,
Buitrago, Villavieja, Gargantilla, Canencia,
Lozoya o Garganta de los Montes.
En Puebla de la Sierra, en los años 60 se
arrancaron plantones de cerezo silvestre para
venderlos. Como los pagaban a buen precio, los
habitantes del pueblo casi acabaron con las
150
poblaciones de cerezos silvestres.
Manejo
En la comarca se pueden encontrar cerezos
silvestres, asilvestrados y cultivados (ver cap. 5).
ROSACEAE
Prunus cerasus L.
LA465, LA669
Guindo (16)
Frutos: guindas (15)
Obtención: recolectada, cultivada
Municipios: 15, 3* Informantes: 31, 11*
Vigencia: vigente (57%)
Usos
AGROPECUARIO
- Patrones de injerto (2): Sobre el guindo
nacido de semilla se injertaban cerezos y el
guindo garrafal (Prunus x gondouinii).
ALIMENTACIÓN
- Bebidas (14). Licores: Con las guindas se
prepara un licor tradicional en la comarca. Se
llena una botella hasta la mitad de guindas, y se
cubre hasta arriba de aguardiente. Se deja reposar
quince días y ya se puede tomar. Este licor se
conserva varios años.
- Frutos cultivados (10). Crudos: Las guindas
se comían crudas, principalmente los niños.
Conservas: También se extendían y dejaban
secar, para comerlas cuando ya estaban negras y
más dulces.
MEDICINA
- Aparato digestivo (9). Dolor de tripa: El licor
de guindas se tomaba para el dolor de tripa y los
cólicos. Un informante de Valdemanco nos
contaba que tomaba este licor por la mañana
“para limpiar el carril de los garbanzos”.
Lombrices: También se utilizaba este licor como
remedio para matar las lombrices intestinales en
los niños. El niño o niña debía masticar un trozo
de pan en ayunas durante un rato, y luego se le
daba una cucharadita de licor, o medio chupito si
el niño era más mayor. Según nos dijeron, al
masticar el pan la lombriz sube, y “se achicharra
con el aguardiente”.
Manejo
El guindo, al igual que el cerezo, se cría
asilvestrado en los alrededores de los pueblos.
También se encuentra cultivado en la orilla de los
huertos.
Prunus domestica L.
LA216, LA224
Ciruelo (31)
Fruto: ciruela (17), ciruelones (3)
ROSACEAE